خورش نارنگی
مناسب برای : 4 نفر
زمان آماده سازی و پخت : ۱۰۰-۹۰ دقیقه
درجه سختی : متوسط
مواد لازم:
ساق مرغ (بدون پوست) 4 عدد
هویج 250-200 گرم
خلال پوست نارنج یا نارنگی 2/1 پیمانه
روغن 4 ق غ
پیاز درشت (نگینی خرد شده) یک عدد
سیر درشت ( له شده) یک حبه
آب لیمو تازه 3-2 ق غ شکر 2/1 ق غ
آرد 4/3 ق غ
زعفران سائیده 3/1 ق چ
نارنگی 500-450 گرم
آب لازم برای پخت حدود 5/1 پیمانه
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
خلال پسته وبادام (جهت تزیین) یک ق غ
طرز تهیه:
- ابتدا خلال پوست نارنج را دو بار در آب سرد می جوشانیم و در ظرفی می ریزیم تا یک شب بماند، آب خلال را دو سه بار عوض می کنیم تا تلخی خلال گرفته شود، بعد پیاز را خرد و با روغن سرخ می کنیم تا طلائی شود.
- ساق مرغ را را با دو ق غ روغن با حرارت مناسب سرخ می کنیم و کناری می گذاریم سپس یک ق غ روغن اضافه کرده و پیاز را تفت می دهیم تا طلایی رنگ شود.
- سیر را افزوده بهم زده ( حدود چند ثانیه) مرغ ها را دوباره اضافه می کنیم و آب می ریزیم نمک و فلفل زده می گذاریم تا مرغ ها نیم پز شود.
- هویج را خلالی خرد می کنیم و با خلال نارنج به مرغ می افزاییم در این اثنا آرد را با یک ق غ روغن تفت داده تا بوی خامی آن برود و کم کم به خورش اضافه می کنیم.
- آب لیمو، شکر و زعفران سائیده شده را به آن اضافه می کنیم و حرارت را کم کرده تا خورش آهسته بجوشد و به روغن بیافتد.
- نارنگی ها را پوست کنده و آماده می گذاریم خورش را در ظرف مناسب می کشیم و نارنگی ها را روی خورش می گذاریم.
- از آب خورش روی نارنگی ها ریخته و با خلال پسته و بادام تزیین می کنیم.نوش جاننکته: می توان نارنگی ها را کنار ظرف مخصوص سرو چیده ورویش آب خورش بریزیم.
پیشنهاد: می توانید نارنگی ها را یک طرف ظرف خورش بریزید تا فقط گرم شود بعدآهسته خارج کرده و روی خورشت بگذارید.