اسپرینگ رول اسپایسی
Spicy Spring Roll
اسپرینگ رول اسپایسی ( پیش غذا)
ارزش غذایی (200 گرم)
کالری 250 کیلو کالری
پروتئین 13 گرم
کربوهیدرات 42 گرم
چربی 6 گرم
کلسترول 130 میلی گرم
مواد لازم:
سینه مرغ 350-300 گرم
خمیر فیلو 10-7 عدد
روغن مایع ٢ ق غ
تخم مرغ یک عدد
پیاز نگینی خردشده یک عدد
سیر 6 حبه
فلفل سبز تند( دلخواه) یک عدد
هویج، کرفس نواری شده ( دلخواه) به میزان لازم
آب لیمو ترش( دلخواه) به میزان لازم
زنجبیل تازه 5/2 سانت
نمک به میزان دلخواه
برگ گشنیز خرد شده 3-2 ق غ
ادویه گرام ماسالا یک ق چ
مواد لازم برای مزه دار کردن مرغ:
فلفل قرمز یک ق چ پر
پودر تخم گشنیز یک ق چ
زردچوبه 2/1 ق چ
نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
آب به میزان لازم
طرز تهیه:
– سینه مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کرده با مواد لازم برای مزه دار کردن آغشته می کنیم و با مقداری آب ( حدود 4/1 پیمانه) با حرارت نسبتا بالا به مدت 8 تا 10 دقیقه با درب بسته می گذاریم تا بپزد و آبش کاملا تبخیر شود.
– مرغ های پخته شده را ریش ریش کرده و کناری می گذاریم.
– داخل تاوه روغن ریخته روی حرارت قرار می دهیم داغ که شد زنجیل و سیر اضافه می کنیم سپس فلفل سبز و پیازرا و می گذاریم تا پیاز ها سبک شود. .( می توانید هویج و کرفس هم اضافه کنید)
– ادویه گرام ماسالا را اضافه کرده و کمی نمک هم می زنیم مرغ های ریش ریش شده را به تاوه اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم.
– گشنیز خرد شده را اضافه می کنیم بهم می زنیم و زیر شعله را خاموش می کنیم.
– داخل خمیر فیلو را با مقدار مناسبی از مواد آماده شده پر می کنیم، در کاسه کوچکی تخم مرغ را شکسته بهم می زنیم و لبه های خمیر را به کمک تخم مرغ خیس می کنیم تا راحتتر بهم بچسبد.
– اسپرینگ رول ها را در مقداری روغن که از قبل داغ کرده ایم سرخ می کنیم.
– برای پخت در فر ابتدا روی رول ها را با برس تخم مرغ مالیده و با حرارت 190 درجه سانتیگراد به مدت حدود 20 دقیقه حرارت می دهیم.
نوش جان
نکته: می توان به جای خمیر فیلو از خمیر پنکیک نیز استفاده کرد.