جگر و دل مرغ همراه چربی
Chicken Liver and heart with fat
ارزش غذایی(200 گرم)
کالری 300 کیلو کالری
پروتئین 22 گرم
چربی 18 گرم
کربوهیدرات 20 گرم
کلسترول 300 میلی گرم
زمان پخت و آماده سازی: 40دقیقه
میزان سختی دستور پخت: آسان
مواد لازم برای 5-4 نفر
روغن سرخ کردنی 2 ق غ
جگر مرغ 200 گرم
دل مرغ 100 گرم
سیب زمینی مکعبی خرد شده یک پیمانه
بادمجان مکعبی خرد شده یک پیمانه
سرکه بالزامیک یک ق غ
سویا سس دو ق غ
سیر 3 حبه
پیاز متوسط یک عدد
زنجبیل له شده یک ق غ
پودر عصاره مرغ یک ق غ
فلفل سیاه به میزان لازم
نمک در صورت نیاز
جعفری خشک ( به دلخواه) به میزان لازم
سس گوجه فرنگی به میزان دلخواه
آب به میزان دلخواه
پیازچه جهت تزیین
فلفل چیلی جهت تزیین
برگ گشنیز جهت تزیین
طرز تهیه:
– یک ماهیتابه مناسب انتخاب کرده و یک ق غ روغن را گرم کنید سیب زمینی ها را به آن اضافه و حرارت دهید تا نرم و سرخ شود.
– سیب زمینی های سرخ شده را از ماهیتابه خارج کنید و بادمجان ها را تفت دهید. پس از اینکه سرخ شد به کناری بگذارید. بقیه روغن را هم بریزید پیاز و سپس سیر را اضافه کنید و حرارت دهید.
– دل مرغ را همراه چربی آن در سمت دیگر ماهیتابه تفت دهید تا وقتی که چربی آن خارج شود حالا جگر مرغ را هم به همراه زنجبیل و پودر عصاره مرغ اضافه کنید و به آرامی روی حرارت ملایم تفت دهید تا جگرها قهوه ای رنگ شود.
– جعفری خشک، سرکه بالزامیک و سویا سس را اضافه کنید.سس گوجه فرنگی و در صورت نیاز نمک وفلفل را هم اضافه کنید.
– اگر دوست دارید که سس خوراک رقیق تر باشد به آن مقداری آب اضافه کنید و خوب هم بزنید. – حال بادمجان و سیب زمینی های سرخ شده را داخل ماهیتابه بریزید و حدود یک تا 2 دقیقه با هم تفت دهید.
– در آخر پیازچه، فلفل چیلی و برگ گشنیز را هم بریزید کمی زیر و رو کنید و سرو نمایید.
نوش جان
پیشنهاد: می توان به جای سرکه بالزامیک از سرکه دیگری هم استفاده کرد.