خوراک سنگدان مرغ
Stewed Chicken Gizzard Recipe (Mollejas Guisadas)
ارزش غذایی(200 گرم)
کالری 245 کیلو کالری
پروتئین 23 گرم
چربی 13 گرم
کربوهیدرات 10 گرم
کلسترول 307 میلی گرم
مدت زمان آماده سازی و پخت: 70 دقیقه
میزان سختی دستورپخت: آسان
مواد لازم مناسب برای 4-3 نفر
سنگدان مرغ پاک شده 500 گرم
فلفل دلمه ای 2 عدد
روغن مایع 2 ق غ
پیاز ریز قرمز(خرد شده) یک عدد
سیر له شده 2/1 ق چ
گوجه فرنگی گیلاسی (چهار قاچ شده) 4 عدد
زیتون سبز بی هسته 4/1 پیمانه
سس گوجه خانگی یک پیمانه
برگ بو یک عدد
پودر آویشن یا اورگانو یک و 2/1 ق چ
نمک وفلفل به میزان دلخواه
جعفری یا گشنیز 4 شاخه
طرز تهیه:
– سنگدان ها را در یک قابلمه بزرگ همراه با یک لیتر آب بریزید. یک قاشق غذاخوری نمک، یک قاشق چایخوری فلفل سیاه، یک قاشق چایخوری آویشن و برگ بو را اضافه کنید.
– بگذارید بجوشد تا سنگدان ها کاملا نرم شوند (حدود 60تا 90 دقیقه)، در صورت لزوم آب اضافه کنید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود. (با زودپز حدود 20 تا 30 دقیقه زمان خواهد برد).
– سنگدان ها را از آب جدا کنید (هر دو را کنار بگذارید) و برگ بو را دور بریزید.
– در یک تابه بزرگ روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. سنگدان مرغ را اضافه کنید و تفت دهید و هم بزنید تا مایع باقی مانده تبخیر شود و فقط گوشت و روغن در تابه باقی بماند.
– فلفل دلمه ای، پیاز و سیر را با هم مخلوط کنید. آنقدر هم بزنید تا پیاز شفاف شود. گوجه فرنگی، زیتون و نصف قاشق چایخوری آویشن را با هم مخلوط کنید. سس گوجه فرنگی و یک فنجان مایع حاصل از جوشاندن سنگدان ها را اضافه کنید.
– ماهیتابه را با درب بپوشانید و بجوشانید تا مایع به نصف کاهش یابد (حدود 7 دقیقه) تا سبزیجات نرم شود و سس کمی غلیظ شود.
– با نمک و فلفل مزه دار کنید. گشنیز تازه را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
نوش جان