خورش شلیل با مرغ
Nectarines stew with chicken
ارزش غذایی(200 گرم)
کالری 260 کیلو کالری
پروتئین 24 گرم
چربی 6 گرم
کربوهیدرات 36 گرم
کلسترول 43 میلی گرم
زمان پخت و آماده سازی : 70-60 دقیقه
میزان سختی دستور پخت: آسان
مواد لازم برای 4 نفر
کعب مرغ 2 تکه
شلیل 500 گرم
پیاز یک عدد متوسط
سیر خرد شده یک حبه
هویج خلالی شده دو عدد متوسط
روغن مخصوص سرخ کردن 3 ق غ
سس( رب ) تمبر هندی یک ق غ
سرکه سیب ( اختیاری ) به میزان دلخواه
عسل( اختیاری ) به میزان دلخواه
پودر کاری 2/1 ق چ
چوب دارچین یک عدد
زعفران دم کرده رقیق به مقدار کم
فلفل، نمک و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
– ابتدا شلیل را هلالی خرد کنید (نه خیلی نازک).
– مقداری روغن در تاوه ریخته مرغ ها را کمی سرخ کنید و کناری بگذارید سپس پیاز و سیر را تفت دهید و ادویه را اضافه کنید از ماهیتابه خارج کنید. به همین ترتیب شلیل و هویج را هم جداگانه تفت دهید.
– داخل قابلمه ای مرغ ها را گذاشته آب و نمک اضافه کنید و زمانی که به جوش آمد حرارت راکم کنید تا به آرامی بپزد.
– مقداری از شلیل تفت داده را پوره کرده و با 2 ق غ از سس تمبر هندی، سرکه سیب و عسل مخلوط کرده کناری بگذارید.
– بعد از گذشت 40 دقیقه هویج ها را اضافه کرده و چند دقیقه بعد سس و شلیل را هم اضافه کنید و بگذارید تا خورش جا بیفتد.
– یک عدد چوب دارچین هم اضافه کنید و در پایان پخت از خورش بیرون بیاورید.
– در اواسط پخت زعفران آب کرده به خورش اضافه کنید.
– خورش شما آماده است با پلو میل کنید.
نوش جان
پیشنهاد: در طرز تهیه خورش شلیل بدون گوشت همین مراحل به جز مرحله سرخ کردن و اضافه کردن مرغ را انجام دهید و به جای آن مقداری قارچ را با پیاز داغ و کره تفت دهید و به خورش اضافه کنید.
نکته: این خورش یک خورش غلیظ است و تقریبا آب آن باید به خورد مواد برود.