خورش قیمه با مرغ
Geymeh Stew with Chicken
ارزش غذایی(200 گرم)
کالری 260 کیلو کالری
پروتئین 25 گرم
چربی 10 گرم
کربوهیدرات 4 گرم
مناسب برای : 10-8 نفر
مدت زمان پخت و آماده سازی : 70-60 دقیقه
درجه سختی : متوسط
مواد لازم:
مرغ کامل سایز کوچک با استخوان 1200گرم
کره 50 گرم
روغن سرخ کردنی یک ق غ
لپه 1/2 تا 3/4 پیمانه
سیب زمینی متوسط خلال شده 5-4 عدد
لیمو عمانی 6 عدد
ادویه خورشتی یک ق غ
رب گوجه فرنگی 3-2 ق غ
گوجه فرنگی رنده شده 2 پیمانه
پیاز درشت نگینی خرد شده 2 پیمانه
سیررنده شده یک ق غ
زعفران آب کرده یک ق غ
فلفل قرمز 1/2 ق چ
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه:
- لپه را از شب قبل خیس می‌دهیم.
- داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته و سپس پیاز نگینی شده را اضافه کرده تفت می‌دهیم تا سبک شود.
- لپه خیس خورده را آبکش کرده، با روغن چند دقیقه تفت می‌دهیم و بعد گوشت مرغ را که به قطعات کوچکی تقسیم کرده‌ایم، اضافه کرده، پس از آن سیر رنده شده را نیز اضافه می‌کنیم.
- پس از حدود یک دقیقه رب گوجه فرنگی وپودر فلفل قرمز را ریخته، تفت داده و ادویه را اضافه می‌کنیم و گوجه فرنگی رنده شده را افزوده و تفت می‌دهیم.
- نمک و فلفل ولیمو عمانی شسته شده را همراه باحدود ۱/۵ پیمانه آب را ریخته، جوش که آمد حرارت را کم کرده اجازه می‌دهیم بپزد وجا بیافتد.
- در اواخر پخت زعفران آب شده را اضافه می‌کنیم.
- در همین حین در قابلمه مناسب با مقداری روغن (به میزان دلخواه) سیب زمینی‌های خلالی یا (شکل دلخواه) را سرخ کرده و کناری می‌گذاریم.
- خورش که آماده شد، سیب زمینی‌ها را رویش می‌ریزم و همراه برنج سرو می‌کنیم.
نوش جان