خورش مرغ ترش
Chicken Sour Stew
ارزش غذایی(200 گرم)
کالری 340 کیلو کالری
پروتئین 29 گرم
چربی 20 گرم
کربوهیدرات 9.5 گرم
کلسترول 161 میلی گرم
.
مواد لازم مناسب برای 4 نفر
ران کامل مرغ (بدون پوست) 2 عدد ( 500-600 گرم )
سبزی( تره، جعفری، نعناع و گشنیز) 300 گرم پاک شده
سیر 5-4 حبه
لپه نیم پز یک ق غ پر
آرد برنج یک ق غ سر صاف
روغن 3 ق غ
آب نارنج 2/1 تا 4/3 پیمانه
تخم مرغ ریز ( اختیاری) 2 عدد
زردچوبه 2/1 ق م
پودر گشنیز 2/1 ق م
ادویه خورشتی مگی 5/1 ق م
آب جوشیده حدود 5/1 پیمانه
فلفل قرمز به میزان دلخواه
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
.
مدت زمان آماده سازی و پخت: 90-100 دقیقه
میزان سختی دستورپخت: متوسط
طرز تهیه:
– ابتدا مرغ ها را با یکی دو قاشق روغن کمی سرخ می کنیم و آب جوشیده شده در آن می ریزیم.
– لپه را نیم پز کرده داخل مرغ می ریزیم و می گذاریم مرغ و لپه نیم پز شده مقداری با هم بپزند.
– سیر و سبزی ها را تا حد ممکن خرد می کنیم و آن را با کمی روغن سرخ می کنیم و در ظرف مرغ می ریزیم و می گذاریم سبزی با مرغ چند جوش بزند و بپزد.
– آرد برنج را در کمی آب سرد حل می نماییم و کم کم در خورش می ریزیم و مرتب بهم می زنیم تا آرد برنج گلوله نشود، ادویه جات، نمک و آب نارنج به آن می زنیم..
– بعد از چند جوش تخم مرغ ها را در ظرفی می شکنیم و با کمی نمک خوب هم می زنیم و بعد آن را کم کم در خورش می ریزیم و خورش را بهم می زنیم.
– بعد از 3-2 جوش خورش را در ظرف مناسب می کشیم.
نوش جان
پیشنهاد: می توانید به جای آب نارنج از آب لیمو یا کمی رب نارنج نیز استفاده کنید.
این خورش یکی از خورش های متداول و معروف مردم رشت است.