خورش مرغ سبز و طلایی
Green & Golden Chicken Stew
ارزش غذایی (200 گرم)
کالری 220 کیلو کالری
پروتئین 14 گرم
چربی 12 گرم
کربوهیدرات 18 گرم
کلسترول 55 میلی گرم
مواد لازم برای 4 نفر:
ران مرغ ۴ عدد (ترجیحاً بدون پوست)
برگ کیل ۳۰۰ گرم (خرد شده)
آلو بخارا 18-20 عدد (خیس‌خورده)
هویج ۲ عدد متوسط (حلقه‌ای خرد شده)
پیاز یک عدد بزرگ (خرد شده)
سیر ۲ حبه (رنده شده یا خرد شده)
زردچوبه یک ق چ
پودر کاری یک ق چ سرخالی
پودر دانه گشنیز 2/1 ق چ
فلفل پاپریکای شیرین یک ق چ
فلفل سیاه 2/1 ق چ
نمک به مقدار لازم
روغن زیتون 2 ق غ
آب یا آب مرغ ۲ تا ۳ لیوان
زمان پخت و آماده سازی : 70-60 دقیقه
میزان سختی دستور پخت: آسان
طرز تهیه
– ابتدا ران‌های مرغ را با نمک، فلفل و زردچوبه و مابقی ادویه ها ماساژ دهید.
– می‌توانید کمی سیر رنده‌شده هم بهش اضافه کنید و بگذارید ۳۰ دقیقه تو یخچال بماند تا مزه بگیرد.
– پیاز را خرد کنید و توی قابلمه با روغن زیتون تفت بدهید تا طلایی رنگ بشود.
-سیر را اضافه کنید و چند ثانیه هم بزنید سپس هویج‌های حلقه شده رو بریزید و ۲ دقیقه با پیاز و سیر تفت بدهید.
– ران‌های مرغ رو اضافه کنید و هر طرف رو ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود.
– کمی آب‌جوش بریزید و درب قابلمه رو ببندید تا مرغ نیم‌پز شود(حدود ۲۰ دقیقه).
– برگ‌های کیل رو خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید. آلوهای خیس خورده را هم اضافه کند.
– یک تا 2لیوان آب (یا آب مرغ) اضافه کنید.
– حرارت رو کم کنید و بگذارید حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه آرام بپزد.
– خورش خوش رنگ و لذیذ شما آماده است، با پلو میل کنید.
نوش جان
پیشنهاد: در طرز تهیه این خورش بدون گوشت همین مراحل به جز مرحله سرخ کردن و اضافه کردن مرغ را انجام دهید و به جای آن مقداری قارچ را با پیاز داغ و کره تفت دهید و به خورش اضافه کنید.
نکته: خورش آلو اسفناج یک خورش غلیظ است و تقریبا آب آن باید به خورد مواد برود.