خورش نارنگی
Mandarin Stew
ارزش غذایی (200 گرم)
کالری 210 کیلو کالری
پروتئین 10 گرم
چربی 5 گرم
کربوهیدرات 4 گرم
کلسترول 45 میلی گرم
ساق مرغ بدون پوست: 4 عدد
هویج: 250–200 گرم
خلال پوست نارنج یا نارنگی: ½ پیمانه
روغن مایع: 4 قاشق غذاخوری
پیاز درشت نگینی خرد شده: 1 عدد
سیر درشت له شده: 1 حبه
آب لیمو تازه: 3-2 قاشق غذاخوری
شکر: ½ قاشق غذاخوری
آرد: ¾ قاشق غذاخوری
زعفران سائیده: ⅓ قاشق چایخوری
نارنگی: 500–450 گرم
آب لازم برای پخت: حدود ۱/۵ پیمانه
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
خلال پسته و بادام (برای تزیین): ۱ قاشق غذاخوری
🔸مدت زمان آماده سازی و پخت: ۱۰۰-۹۰ دقیقه
🔸میزان سختی دستورپخت: متوسط
🔶طرز تهیه:
🔸 ابتدا خلال پوست نارنج را دو بار در آب سرد می‌جوشانیم و در ظرفی می‌ریزیم تا یک شب بماند، آب خلال را دو سه بار عوض می‌کنیم تا تلخی خلال گرفته شود، بعد پیاز را خرد و با روغن سرخ می‌کنیم تا طلائی شود.
🔸ساق مرغ را با ۲ق‌غ روغن با حرارت مناسب سرخ می‌کنیم و کناری می‌گذاریم سپس یک‌ق‌غ روغن اضافه کرده و پیاز را تفت می‌دهیم تا طلایی رنگ شود.
🔸سیر را افزوده بهم زده (حدود چند ثانیه) مرغ‌ها را دوباره اضافه می‌کنیم و آب می‌ریزیم. نمک و فلفل زده می‌گذاریم تا مرغ‌ها نیم پز شود.
🔸هویج را خلالی خرد می‌کنیم و با خلال نارنج به مرغ می‌افزاییم. در این اثنا آرد را با یک‌ق‌غ روغن تفت داده تا بوی خامی آن برود و کم کم به خورش اضافه می‌نماییم.
🔸 آب لیمو، شکر و زعفران سائیده شده را به آن اضافه می‌کنیم و حرارت را کم کرده تا خورش آهسته بجوشد و به روغن بیافتد.
🔸نارنگی‌ها را پوست کنده و آماده می‌گذاریم خورش را در ظرف مناسب می‌کشیم و نارنگی‌ها را روی خورش می‌گذاریم.
🔸از آب خورش روی نارنگی‌ها ریخته و با خلال پسته و بادام تزیین می‌کنیم.
نوش جان
🔶نکته: می‌توان نارنگی‌ها را کنار ظرف مخصوص سرو چیده ورویش آب خورش بریزیم.
🔶پیشنهاد: می‌توانید نارنگی‌ها را یک طرف ظرف خورش بریزید تا فقط گرم شود بعد آهسته خارج کرده و روی خورشت بگذارید.