دلمه بادمجان سفید با مرغ
White eggplant stuffed with chicken
ارزش غذایی(200 گرم)
کالری 229 کیلو کالری
پروتئین 27 گرم
چربی 9.5 گرم
کربوهیدرات 6.7 گرم
مناسب برای : 6 الی 8 نفر
مدت زمان پخت و آماده سازی : 75 الی 80 دقیقه
درجه سختی : سخت
مواد لازم :
بادمجان دلمه ایی سفید ۶ تا ۸ عدد
مرغ چرخ کرده 450 الی 500 گرم
پیاز نگینی خرد شده یک عدد
سیر رنده شده ۲ حبه
گوجه فرنگی نگینی خرد شده ۶ عدد
بادمجان قلمی نگینی خرد شده 2 عدد
روغن مایع ۱/۴ پیمانه
سرکه یا آب لیمو ترش تازه یک الی 2 ق غ
فلفل پاپریکا ۱/۲ ق چ
اوریگانو ۱/۲ ق چ
ریحان خشک یک ق چ
گشنیز یا جعفری خرد شده ۱/۲ پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه :
- ابتدا بادمجان ها را شسته، پوست بادمجان قلمی سیاه را گرفته و بادمجان های دلمه ایی سفید را برش حلقه ایی دهید سپس سر بادمجان را برداشته و بعد داخل آن ها را با ق م خالی کنید، (حدود یک و نیم الی ۲ سانت از دیواره باقی بماند) داخل بادمجان ها نمک پاشیده و وارونه داخل آبکش قرار دهید تا آب تلخ آن خارج شود.
- تاوه مناسبی انتخاب کرده، روی شعله قرار داده و با حرارت متوسط با 2 الی 3 ق غ روغن، پیاز را تفت دهید تا سبک شود، بعد بادمجان قلمی نگینی خرد شده را کمی تفت داده، تغییر رنگ که داد سیر له شده را افزوده و پس از حدود یک دقیقه مرغ چرخ کرده، نمک، فلفل و سبزیجات معطر و پس از تفت خوردن مرغ گوجه فرنگی ها را اضافه کرده تفت دهید.
- پس از چند دقیقه که کاملا تفت خورد جعفری یا گشنیز را اضافه کنید بعد سرکه یا آب لیمو را اضافه کرده، شعله را کم کرده تا مواد طعم گرفته و به روغن بیافتد.
- حال بادمجان های دلمه ایی را خشک کنید، داخل قابلمه مناسب درب دار که روی شعله قرار داده اید روغن ریخته و بادمجان ها را داخل قابلمه بگذارید تا با حرارت ملایم (درب ظرف بسته باشد) حدود 5 الی 6 دقیقه بپزد تا بدون تغییر رنگ کمی نرم شود.
- بادمجان ها را با مواد آماده شده پر کرده و سر بادمجان ها را روی آن ها قرار دهید سپس به روش بخارپز حدود ۲۰ دقیقه (بیشتر یا کمتر بستگی به نوع بادمجان دارد) بپزید.
- بعد از اتمام پخت درب را بردارید و بعد چند دقیقه سرو کنید.
نوش جان