دلمه کلم با مرغ وسس کرن برى
Cabbage dumplings with chicken and cranberry sauce
ارزش غذایی(200 گرم)
کالری 175 کیلو کالری
پروتئین 18 گرم
چربی 14 گرم
کربوهیدرات 22 گرم
مناسب برای : 5 نفر
مدت زمان پخت و آماده سازی : 55 الی 65 دقیقه
درجه سختی : دشوار
مواد لازم :
برگ کلم بزرگ ١٠ عدد
فیله یا سینه مرغ خرد شده ٢/۵ پیمانه
برنج یک پیمانه
روغن زیتون 2 الی 3 ق غ (مخصوص سرخ کردن)
هویج ١/٢ پیمانه (رنده شده)
آویشن یک ق چ (سر صاف)
پیاز یک عدد
ریحان تازه خرد شده ١/۴ پیمانه
پیازچه ٣ ساقه
آب لیموى تازه یک ق غ
گوجه سبز ١/٢ پیمانه یا یک عدد سیب فرانسوى سبز
کرن برى خشک ١/٢ پیمانه
زیره ١/٢ ق چ
آب مرغ یک الی یک و نیم پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
سس کرن برى ٢ ق غ
مواد لازم برای سس کرن بری:
کرن برى خشک ٣/۴ پیمانه
شکر یک و نیم ق غ
آب لیمو ترش تازه یک الی ٢ ق غ
آب ٢ پیمانه
رنده پوست لیمو یک ق چ
طرز تهیه سس کرن بری:
- در ظرف مناسبی آب و کرن برى را ریخته و اجازه میدهیم چند دقیقه بجوشد سپس شکر را اضافه کرده، بعد از گذشت ٣ یا ۴ دقیقه پوست لیمو ترش و در آخر لیمو را اضافه میکنیم (میچشیم تا طعم دلخواه حاصل شود) بعداز ٢ دقیقه سس آماده است ، بعد از خنک شدن سس با بلندر دستى مواد را مخلوط و خرد کنید (تا به غلظت مناسب برسد).
طرز تهیه سس دلمه :
- ٣ عدد گوجه فرنگى رنده شده، آب مرغ، سس کرن برى (حدود ٢ تا ٣ ق غ)، نمک و فلفل را با هم مخلوط میکنیم تا سس یک دستی حاصل شود.
نکته : در صورت تمایل میتوانید از گوجه سبز درسته داخل سس استفاده کنید.
طرز تهیه دلمه کلم :
- ابتدا کلم را داخل قابلمه آب جوش و نمک می اندازیم (قسمت وسط کلم که سفت است کاملا خارج شود) و حداکثر بمدت 10 دقیقه درب ظرف را بسته ، تا نرم شود . سپس آنرا آبکش کرده و با ریختن آب سرد مجددا آبکش میکنیم، زمانى که خنک شد به آرامى برگ ها را جدا کرده و کنار میگذاریم.
- پیاز خرد شده را با روغن در ماهی تابه تفت میدهیم تا نرم و سبک شوند سپس مرغ، زیره، هویج، آویشن، ریحان خرد شده، پیازچه، نمک و فلفل را اضافه کرده و بهم میزنیم (حدود چند دقیقه کافیست).
- در آخر برنج پخته شده را با تمامی مواد مخلوط می کنیم.
- برگ هاى آماده شده را با مواد پر کرده، آنها را داخل ظرف میچینیم و روی آن، سس، آب مرغ (در صورت نیاز به آب بیشتر از آب جوش استفاده کنید) و کمى نمک و فلفل اضافه کرده و با حرارت ملایم حدود یک ساعت می پزیم.
- دلمه آماده است میتوانید با سس کرن برى سرو کنید.
نکته : داخل ظرف فقط یک ردیف دلمه چیده شود.
نوش جان