هنگامى که به یک کنسرو میوه فکر مى کنیم، اغلب تصورى از یک قوطى فلزى باریک به ذهن داریم که می توان در درجه حرارت اتاق آن را باز کرد و یا یک سالاد میوه که در یک مکان تفریحى مى توان از خوردن آن لذت برد.
اما واقعا یک کنسرو میوه یا آن طور که رایج است یک «کمپوت میوه»، فراتر از این است. در حالى که تولید غذاهاى کنسروى از سال ١٨١١ آغاز گردید، اما تولید میوه هاى کنسروى بعدها به اجرا درآمد.
در مغازه هاى هر شهر و کشورى مى توان کنسروهایى از میوه هایى چون هلو، گلابى، سیب، زردالو و آناناس یافت. ضمن آن که انواع دیگرى چون گیلاس، آلبالو، مرکبات (نارنگى)، انبه و … نیز در قفسه هاى هر فروشگاه موادغذایى
دیده مى شود.
بسیار شنیده اید که هنوز بعضى افراد در منزل، خود اقدام به تهیه انواعى از کنسرو میوه ها بنا بر فصل عرضه آنها در بازار مى کنند وهر آنچه راکه دوست دارند با مقدارى صرف وقت تهیه مى نمایند. حال این کنسروها از مغازه خریدارى و یا در خانه تهیه شده باشند، راههاى بسیارى براى نکَهدارى طولانى مدت آن وجود دارد.
در اینجا به چند نوع پذیرایى اشاره مى کنیم؛ که پایه اصلى آن، کمپوت میوه است:
سالاد میوه: داشتن یک ظرف از انواع میوه ها، در هر زمانى از سال وبه هر دلیلى، بسیار مطلوب است، جراکه تهیه کردن آن چندان مشکل نبوده و مى تواند براى مهمانان دلحسب باشد. براى آماده کردن چندین سالاد باید در ابتدا تمام مایع داخل قوطى یا ظرف کنسرو را خالى کرد، جرا که در صورت همراه بودن آبمیوه در کنسروها و مخلوط شدن جند نوع آبمیوه با یکدیکَر، ممکن است که جندان خوشایند نباشد. پس از این کار باید آن را حداقل به مدت دو ساعت در فریزر قرار داد، جرا که طعم تازه ترى پیدا مى کند. مى توان به این ظرف سالاد، تکه هایى از موز و یا سیب نیز اضافه نمود.
کیک میوه: بسیارى دوست دارند یک کیک خانگى درست کنند اما زمان کافى براى آماده کردن قسمت هاى میواى آن ندارند، در این شرایط کنسرو هاى میوه، بهترین کَزینه براى تکمیل یک کیک میوه اى است.
در صورت تمایل به قرار دادن میوه هاى زیادى در چنین کیکى و یا عجله داشتن در تهیه آن، انواع کنسروهاى میوه آماده، کار را آسان مى کند. جدا کردن شربت داخل ظرف هاى کنسرو و پاک کردن قطعه هاى میوه در ساخت کیک اهمیت دارد.
تهیه اسموتى: با میوه هاى کنسرو شده مى توان سریع یک اسموتى خوش طعم تهیه کرد. با کنسرو میوه هاى نرم نظیر: هلو، سیب، زردالو و … این نوشابه را مى توان ساخت. به دلیل آن که برخى از میوه ها فصلى امکان خریدارى دارند و آماده کردن آن ها نیز زمان بر است؛ بنابراین تهیه کردن آن ها به وسیله کنسرو مى تواند در زمان کوتاهى میسر باشد. در ضمن آماده کردن میوه اى همچون آناناس کار سختى است. افزودن زنجبیل، نعنا وسایر عرقیات معطر، طعم دلچسپى به این نوشابه ها مى دهد.
منجمد کردن براى آینده: موادغذایى کنسرو شده، زمان استفاده طولانى دارند که کَاه تا ١٨ ماه مى رسد. حال چنانچه خواهان نگهدارى آن ها تا مدتى طولانى تر باشیم؛ مى توانیم آنها را منجمد نماییم. باید توجه داشت که ظروف کنسرو را منجمد نکنیم، جراکه با انجماد محلول در قوطى کنسرو، حجم آن زیاد شده و موجب ترکیدن ظرف مى شود.
باید با خارج کردن شربت درون قوطى و تمام قطعات میوه، آن ها را روى یک ورقه کاغذ آشیز خانه گذاشت و در فریزر قرار داد تا کاملا منجمد شوند، سپس قطعه هاى منجمد شده شربت را در یک ظرف دیکَر کَذاشت وبراى انجماد طولانى مدت آماده کرد.
بهتر است که از ظرف هاى کوچک استفاده نمود. شربت باقیمانده را دور نریزید و آن رانیز منجمد نمایید. قرار دادن شربت در ظروف یخ ساز کار ساده اى است.
ساخت بستنى یخى: ساخت بستنى یخى کار ساده اى است وساده تر شدن آن زمانى است که از میوه هاى کنسرو شده و آماده استفاده شود. فایده دیکَر این کار آن است که با ساختن بستنى یخى مى توان از وجود کنسرو و میوه هایى رها شد؛ که تاریخ نکَهدارى آن ها رو به پایان است.
این میوه ها را مى توان پس از آماده شدن در ظرف هاى انجماد براى مدتى طولانى نکَهدارى و به تدریج از آن ها استفاده کرد، به ویژه با رسیدن فصل کَرم مى تواند بستنى یخى میوه اى، گوارا و دلچسب باشد.
با پوره کردن میوه هاى کنسروى به همراه شربت آن ها، یک خمیره نرم به دست مى آید که مى توان آن را با مواد دیکَرى نظیر ماست، خامه و شیر و نارگیل مخلوط و حتى موادى چون توت فرنکَى و یا هر میوه تازه دیکَرى به آن اضافه و سپس منجمد کرد.
کلوجه و نان میوهاى: کلوجه هاى با طعم میوه مورد علاقه همگان است و تهیه کلوچه هایى باطعم هلو، گیلاس وانبه و … مى تواند آسان و دلچسب باشد. براى این کار باید شربت اطراف قطعات میوه، کامل پاک شود.
چرا که وجود مایع اضافى بر پخت کلوجه ها اثر منفى مى کَذارد و نان یا کلوچه میوهاى به خوبى پخته نمى شود.
میوه ها را به قطعات کوچک تقسیم کرده و پس از آماده کردن خمیر کلوچه، آن را با خمیر مذکور مخلوط وسپس اقدام به پخت آن نمود.
