سنگدان مرغ با برنج سرخ شده
Chicken Gizzard and Fried Rice
ارزش غذایی(200 گرم)
کالری 233 کیلو کالری
پروتئین 10 گرم
چربی 6.7 گرم
کربوهیدرات 33 گرم
کلسترول 126 میلی گرم
مدت زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت: 40-50دقیقه
میزان سختی دستورپخت: متوسط
مواد لازم مناسب برای 4-3 نفر
سنگدان مرغ پاک کرده 300 گرم
روغن جهت سرخ کردن به میزان لازم
قرص عصاره مرغ 2 عدد
پیاز خرد شده 2 عدد
سیر له شده 2 حبه
گوجه فرنگی رنده شده 2 عدد
فلفل دلمه ای سبز نگینی شده درشت یک عدد
فلفل دلمه ای قرمز نگینی شده درشت یک عدد
پودر کاری 2/1 ق چ
زنجبیل تازه رنده شده یک ق چ پر
پودر فلفل پاپریکا 2/1 ق چ
آویشن 2/1 ق چ
تخم مرغ 2 عدد
موز مخصوص پختن 2-1 عدد
کره 30-20 گرم
برنج خیس کرده 2 پیمانه
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
برگ بو ( به دلخواه) 2 برگ
طرز تهیه:
– ابتدا سنگدان های شسته شده را با پیاز خرد شده سیر و زنجبیل له شده، ادویه جات و یک ق چ از کاری به همراه یک قرص مرغ و مقداری آب بپزید. میزان آب باید به گونه ای باشد که وقتی پخت تمام شد به اندازه یک پیمانه آب باقی بماند. سپس آبکش کرده و آب آن را کنار بگذارید.
– سنگدان را به قطعات کوچک تر برش دهید.
– برنج را آب سنگدان و مقدار مناسب آب برای درست کردن کته بگذارید بپزد تا آب آن خشک شود و به خورد برنج برود.
– در همین فاصله در تاوه مناسبی روغن بریزید پیاز را اضافه کنید و تفت دهید سنگدان ها، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی رنده شده و قرص مرغ را پودر کنید و تمام مواد را با هم تفت دهید، نمک و فلفل بزنید و پودر کاری باقیمانده را اضافه کنید.
– برنج آماده شده را خالی کرده و ته قابلمه روغن بریزید و ته دیگ دلخواه را بگذارید و مجدد برنج را به قابلمه برگردانید و لابه لای آن از مواد بگذارید تا دم بکشد.
– موز ها را به قطعات کوچک و با برش های کج آماده کنید و با روغن سرخ نمایید تا طلایی رنگ شود، تخم مرغ های هم زده را هم در تاوه با کره سرخ کنید و در زمان سرو روی برنج بگذارید.
نوش جان
پیشنهاد: می توانید سنگدان ها را قبل از پخت چند دقیقه با آبلیمو بخیسانید تا بوی آن گرفته شود.