لوبیا پلو با فیله گردن مرغ

لوبیا پلو با فیله گردن مرغ

Beans with chicken neck fillet

 

کالری                                        328 کیلو کالری

پروتئین                                               20 گرم

چربی                                                14  گرم

کربوهیدرات                                         33 گرم

 

مناسب برای : 6 الی 8 نفر
مدت زمان پخت و آماده سازی : 45 الی 50 دقیقه 
درجه سختی : متوسط

مواد لازم:

فیله گردن مرغ ۴٠٠ تا ۴۵٠ گرم
برنج 3/5 تا ۴ پیمانه
لوبیا سبز ۵٠٠ گرم
گوجه فرنگى ۴ عدد
رب گوجه فرنگى ٣ ق غ
روغن مایع به میزان لازم 
پیاز نسبتاً درشت ٢ عدد
سیر یک حبه درشت
ادویه مخصوص پلو یک ق غ
فلفل قرمز 1/4 ق چ (اختیارى)
زعفران آب کرده ٢ ق غ
رنده پوست لیمو ترش یک ق م
آب مرغ یک لیوان سر خالى یا یک عدد قرص مرغ همراه یک لیوان آب جوش (اختیاری)
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:

  • ابتدا لوبیا ها را پاک کرده و به قطعات یک سانتیمترى خرد کنید، سپس براى حفظ رنگ سبز لوبیا آب و نمک را جوش آورده و لوبیا سبز را اضافه کنید، بعداز حدود ٧ الی ٨ دقیقه داخل آبکش ریخته و داخل ظرف آب سرد قرار دهید.
  • پیاز های خرد شده را با روغن تفت دهید تا پیازها نرم و سبک شوند (نیازى به طلایی شدن نیست) کمى زرد چوبه افزوده و سپس سیر رنده شده را اضافه کنید، پس از یک دقیقه نصف پیاز ها را براى تفت دادن فیله گردن جدا می کنید.
  • سپس گوجه فرنگی ها را داخل ماهی تابه ریخته، کمى تفت داده و سپس همراه با لوبیا سبز، ادویه لازم (نمک فلفل به دلخواه) و رب گوجه فرنگى حرارت دهید تا رب رنگ دلخواه را پیدا کند، سپس یک لیوان آب جوش یا آب مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید تا لوبیا پخته شود.
  • در ظرف دیگرى پیاز و سیر را به همراه فیله های خرد شده، اضافه نموده و تفت دهید بعد شعله را کم نموده و اجازه دهید پخته شود (نیازى به اضافه کردن آب نیست کمى نمک و فلفل اضافه کنید).
  • کل مواد را با هم مخلوط کرده و یک ق غ زعفران آبکرده و پوست لیمو ترش رنده شده را اضافه کنید.
  • ابتدا آب را جوش آورده، سپس برنج را ریخته و قبل از نرم شدن داخل آبکش بریزید.
  • در آخر مواد آماده شده را لا به لای برنج ریخته و برای مدت یک ساعت با شعله کم روی اجاق گاز قرار دهید.
    نکته : بهتر است مواد لوبیا پلو شب قبل آماده شود تا مزه بهترى داشته باشد.
    نکته : برنج ایرانى بهتر است شب قبل همراه سنگ نمک و آب خیس خورده باشد.
    نکته : فیله هاى گردن را به قطعات یک الی ٢ سانتى متری خرد کنید.
    نکته : گوجه فرنگی ها را قبلا داخل آب جوش قرار داده، بعد از چند دقیقه خارج کرده، روی آن آب سرد ریخته، پوست آن ها را کنده و سپس گوجه ها را خرد کرده و آماده کنید.
    نکته : براى ته دیگ از سیب زمینى یا نان به دلخواه استفاده کنید.
    نکته : بقیه زعفران هم براى تزئین روى پلو استفاده کنید.

نوش جان

ارسال نظر

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.