مرغ با سس انبه و کاری قرمز
Mango Chicken Stir Fry
ارزش غذایی (200 گرم)
کالری 262 کیلو کالری
پروتئین 16 گرم
چربی 10 گرم
کربوهیدرات 15 گرم
کلسترول 60 میلی گرم
مواد لازم:
روغن گیاهی یا کانولا 2 ق غ
سینه یا ران مرغ خرد شده 1.5تا 2.5 سانتی‌متر 700 گرم
نمک 1/2 ق چ
فلفل 1/4 ق چ
رب کاری قرمز 4 ق غ
فلفل دلمه‌ای قرمز، خرد شده یک عدد
فلفل دلمه‌ای سبز، خرد شده یک عدد
کدو سبز حلقه ای خرد شده یک عدد
انبه، خرد شده (برای تزیین) یک عدد
سس فلفل یک تا 3 ق چ
جهت تهیه سس انبه:
شیر نارگیل 400 گرم
انبه خرد شده 2 پیمانه
پیاز زرد بزرگ، خرد شده 1/2 یک پیاز
زنجبیل تازه، پوست‌کنده و خرد شده 2.5 سانت
حبه سیر، پوست‌کنده 3 عدد
آب لیمو 3 ق غ
سس سویا کم‌نمک 3 ق غ
شکر قهوه ای یک ق غ
ریحان خشک یک ق چ
ریحان تازه (اختیاری)، خرد شده 1/4 پیمانه
مواد لازم برای 5-4 نفر
مدت زمان آماده سازی و پخت: 50-40 دقیقه
میزان سختی: آسان
طرز تهیه
– همه مواد مربوط به تهیه سس انبه را در مخلوط‌کن ریخته و هم بزنید تا یکدست شود سپس کنار بگذارید.
– مرغ را خشک کنید و با2/1 قاشق چای‌خوری نمک و4/1قاشق چای‌خوری فلفل مزه‌دار کنید.
– در یک تابه بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط به بالا گرم کنید. سپس مرغ و رب کاری قرمز را اضافه کرده و تفت دهید تا مرغ تغییر رنگ دهد. فلفل‌های دلمه‌ای را اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر بپزید.
– سس انبه را به همراه کدو سبز اضافه کنید و ۵ دقیقه بجوشانید. در صورت تمایل، سس فلفل اضافه کنید. اگر از ریحان تازه استفاده می‌کنید، در این مرحله اضافه کرده و سپس از روی حرارت بردارید.
– در صورت نیاز، نمک، شکر قهوه‌ای برای شیرینی بیشتر، سس فلفل برای تندی یا آب‌لیمو برای ترشی اضافه کنید. در نهایت، با انبه خرد شده، ریحان تازه، گشنیز و سس فلفل تزیین کرده و با برنج، نودل یا سبزیجات سرو کنید.
– این غذا یک ترکیب عالی از طعم‌های شیرین، تند و خامه ای است. امیدوارم از درست کردنش لذت ببرین!
نوش جان
پیشنهاد:
– برای طعمی خامه ای تر از شیر نارگیل پرچرب استفاده کنید.
– می‌توان از انبه یخ‌زده (بهتر است قبل از مخلوط کردن، آن را کمی گرم کنید) یا کنسروی هم استفاده کرد.
– شکر قهوه ای بسته به ذائقه، کمتر یا بیشتر اضافه شود.