Chicken with Mushroom Sauce

 

ارزش غذایی(200 گرم)

کالری                                                 138 کیلو کالری

پروتئین                                                 19 گرم

چربی                                                   5 گرم

کربوهیدرات                                             13 گرم

کلسترول                                               190 میلی گرم

 

مواد لازم مناسب برای 5-4 نفر:

سینه مرغ بدون پوست و استخوان                600 گرم

روغن زیتون                                               2 ق غ

کره                                                         یک  ق غ

نمک و فلفل                                            به میزان لازم

جعفری یا آویشن                                     جهت تزیین

آب لیمو ترش تازه                                     به میزان لازم

 

مواد لازم جهت تهیه سس قارچ:

قارچ اسلایس شده                                   120 گرم

کره                                                          2 ق غ

سیر (ریز خرد شده )                                  یک حبه

آب گوشت گاو یا مرغ                                 2/5-2 پیمانه

آرد                                                          4/1 پیمانه

 

مدت زمان آماده سازی:5 دقیقه

مدت زمان پخت: 15 دقیقه

میزان سختی دستورپخت: آسان

 

طرز تهیه:

– ابتدا هر دو سینه را به صورت طولی به دو قسمت تقسیم کنید و یک کیسه پلاستیکی را روی مرغ قرار دهید و به صورت  یکنواخت به ضخامت 2 سانتی متر بکوبید. هر دو طرف مرغ را به مقدار زیاد نمک و فلفل بپاشید.

– روغن را گرم کنید و یک قاشق غذاخوری کره را در یک تابه بزرگ روی حرارت زیاد آب کنید. مرغ را اضافه کرده و به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود بپزید، سپس آن را برگردانید و طرف دیگر را به مدت 3 دقیقه بپزید. به بشقاب منتقل کنید، آن را با فویل بپوشانید.

– برای درست کردن سس قارچ  یک قاشق غذاخوری کره را به ماهیتابه اضافه کنید. قارچ ها را اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی که کاملاً طلایی شوند تفت دهید.

– یک قاشق غذاخوری کره باقی مانده و سیر را هم اضافه کنید.  یک دقیقه بپزید تا قارچ ها طلایی شوند.

– حرارت را تا درجه متوسط پایین بیاورید و آرد را اضافه کرده و یک دقیقه مخلوط کنید.

–  حدود 4/1 از آب گوشت گاو یا مرغ را اضافه کنید و در حین اضافه کردن  هم  بزنید. پس از مخلوط شدن، بقیه آب گوشت را به تدریج اضافه کنید و مدام هم بزنید. این روشی برای جلوگیری از گوله شدن آرد در سس است. (در صورت نیاز از همزن استفاده کنید.)

– سس را حدود 2 دقیقه یا تا زمانی که غلیظ شود حرارت دهید.

– به یاد داشته باشید که هنگام سرو با سرد شدن، سس بیشتر غلیظ می شود.

– نمک و فلفل را میزان کنید.

– قبل از سرو آب لیمو ترش تازه به آن اضافه نمایید.

– در صورت تمایل، مرغ را به ماهیتابه برگردانید و آن را روی سس بپزید.

– مرغ را در بشقاب های سرو قرار دهید و آن را با سس سرو کنید. (بهتر است با پوره سیب زمینی سرو شود!)

 

نوش جان

 

نکته: می توانید از عصاره مرغ یا گوشت هم استفاده کنید در این صورت 2 عدد عصاره را در 2/5 – 2 پیمانه آب حل کنید.