مرغ بریانی
Chicken Biryani
کالری 320 کیلو کالری
پروتئین 20 گرم
چربی 9 گرم
کربوهیدرات 31 گرم
مناسب برای : 4 نفر
مدت زمان آماده سازی : 30 الی 35 دقیقه
درجه سختی : متوسط
مواد لازم :
ران مرغ تکه شده ۵٠٠ گرم
برنج ٣ پیمانه
سیر له شده ۴ حبه
زنجبیل تازه له شده یک ق م
پودر زیره یک ق غ
پودر تخم گشنیز یک ق م
دارچین یک ق غ
فلفل قرمز یک ق غ
هل کوبیده یک ق چ
جوز هندى یک ق م
زرد چوبه یک ق غ
ماست یک پیمانه
زعفران آب کرده ۵ ق غ
گوجه فرنگى نگینی خرد شده ٣ عدد
پیاز سرخ شده ۶ ق غ
روغن حیوانى (یا کره با روغن مایع مخصوص سرخ کردن) به میزان لازم
نعناع و گشنیز خرد شده از هرکدام ۴ تا ۵ ق غ
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه :
- مرغ هاى تکه شده را با ادویه هاى نامبرده، نمک و کمى روغن زیتون مزه دار کرده و داخل یخچال قرار میدهیم.
- برنج را چند ساعت قبل شسته و به آن نمک اضافه میکنیم.
- پیاز را مطابق دلخواه خرد کرده و با روغن تفت می دهیم تا طلایی شود.
- مرغ ها را یک ساعت قبل از پخت از یخچال بیرون می آوریم، داخل روغن سیر و زنجبیل را اضافه کرده و پس از یک دقیقه مرغ را اضافه میکنیم تا کاملا سرخ شود و درب ظرف را می بندیم تا با حرارت کم پخته شود، سپس گوجه فرنگی ها را اضافه کرده و تفت می دهیم.
- در آخر ماست را آرام آرام اضافه می کنیم، درب ظرف را مجددا میبندیم تا کاملا جا بیافتد.
- برنج را داخل آب جوش بریزید تا آماده شود (اگر بریانى هندى را ترجیح می دهید داخل قابلمه آب جوش از برگ بو، میخک و چوب دارچین و… بریزید)، برنج را کمى کال آبکش کنید و بعد مواد بالا را لابلاى برنج اضافه کرده و با زعفران، پیاز داغ، نعناع و گشنیز دم کنید و با برگ نعناع تزئین کنید.
نوش جان