Roasted Chicken

این مرغ بریان که با کره، سیر، سبزی های معطر و لیمو پوشانده شده، از درون آبدار و از بیرون پوستی طلایی و ترد دارد.

 

ارزش غذایی در یک سرو

کالری                                                 708 کیلو کالری

پروتئین                                                 67 گرم

چربی                                                   42 گرم

کربوهیدرات                                             7گرم

کلسترول                                              329 میلی گرم

 

مواد لازم برای   5-4 نفر

مرغ کامل 2000 – 1700گرمی                          یک عدد

روغن زیتون                                                   2 ق چ

لیمو 4 قاچ شده                                             یک عدد

رزماری                                                          3 شاخه

نمک و فلفل سیاه                                         به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه کره مزه دار:

کره آب شده                                               100 گرم

سیر خرد شده                                              3 حبه

مریم گلی ریز خرد شده                                   یک ق غ

رزماری ریز خرد شده                                    2 ق چ

جعفری ریز خرد شده                                    یک ق غ

نمک و فلفل سیاه                                        به میزان لازم

مواد لازم برای گذاشتن در  زیر مرغ:

آب مرغ کم نمک                                        یک پیمانه

پیاز 4 قاچ شده                                          یک عدد

سیب زمینی نازک حلقه شده                       یک عدد متوسط

سیر نصف شده (برش افقی)                        یک عدد

 

 

زمان آماده سازی و پخت: یک ساعت و 45 دقیقه

درجه حرارت فر: 200 درجه سانتیگراد

میزان سختی دستور پخت: متوسط

 

طرز تهیه:

– مرغ را 30 دقیقه قبل از پخت از یخچال خارج کنید.

– فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد روشن کنید و طبقه را در وسط قرار دهید.

– مواد کره را با هم مخلوط کنید. آب دو برش لیمو را اضافه کنید.

– مرغ را در ظرف مخصوص فر قرار دهید. از یک قاشق کوچک مناسب برای جدا کردن پوست مرغ استفاده کنید روی مرغ (سینه) و ساق مرغ را جدا کنید – نه زیر آن را.

– مرغ را به صورت عمودی قرار دهید، کره را زیر پوست مرغ بریزید و کمی کره هم برای پوست مرغ نگه دارید.

– کره باقی مانده را روی تمام سطح مرغ بمالید. آب دو برش لیمو را روی آن بچکانید.

– قاچ‌های لیمو و رزماری استفاده شده را داخل مرغ قرار دهید.

– سر ساق مرغ را با نخ ببندید و نوک بال‌ها را زیر مرغ قرار دهید.

– روی مرغ نمک و فلفل بپاشید. پیاز، سیب زمینی و سیر را در ظرف فر قرار دهید، مرغ را روی آن قرار دهید. آب مرغ را دور مرغ بریزید، مرغ را با روغن چرب کنید.

– به فر منتقل کنید و ابتدا به مدت 10 دقیقه کباب کنید، سپس دمای فر را به 180 درجه سانتیگرادکاهش دهید. یک ساعت و 15 دقیقه دیگر، یا تا زمانی که دمای داخلی 75 درجه سانتیگراد باشد یا تا زمانی که آب مرغ هنگام سوراخ کردن در محل اتصال بین ران و بدنه شفاف شود، کباب کنید.

– دو بار (30 دقیقه و سپس در یک ساعت) آب مرغ را با قاشق روی پوست مرغ بمالید.

– بعد از اتمام زمان پخت داخل فر 15 دقیقه بماند – روی آن را نپوشانید چون  پوست خیس می‌شود.

– پس از خارج کردن غذا از فر آن را همراه سس، چاشنی های دلخواه و انواع سالاد ها سرو نمایید.

 

نوش جان