نگهداري مواد غذايي در خانه

نگهداری مواد غذایی در خانه

به منظور جلوگیری از تکثیر باکتریهایی که مسمومیت غذایی ایجاد می کنند ، دمای سردترین قسمت یخچال را بین صفر تا پنج درجه سانتیگراد تنظیم کنید . برای کنترل درجه حرارت از دماسنج یخچال استفاده کنید . فاسدشدنی ترین مواد غذایی را در سردترین قسمت یخچال قرار دهید .
برای آنکه یخچال در تمام اوقات سرد باقی بماند ، از پرکردن بیش از حد آن بپرهیزید . در یخچال را طولانی تر از مدت لازم باز نگه ندارید .
ذوب کردن یخ یخچال به طور منظم موجب خنک نگه داشتن آن و کاهش مصرف برق خواهد شد .
تکثیر اغلب باکتری ها در یخچال ، کند و در فریزر ، متوقف می شود . اما یخچال یا فریزر نمی تواند باکتریها را نابود کند . بنابراین ، باید از پخش و انتقال آنها از یک ماده غذایی به ماده غذایی دیگر جلوگیری کنید .
گوشت خام و غذاهایی را که از حالت انجماد خارج می شوند ، باید در ظرف دردار نگهداری کنید . با این کار ،‌تراوش حاصل از آنها باعث آلودگی سایر مواد غذایی نمی شود .
اگر از گوشت خام یا غذایی که از حالت انجماد در آمده ، مایعی تراوش می شود . آنها را در طبقه ای پایین تر از ماده غذایی پخته شده ( که حتماً درپوش محافظ دارد ) نگهداری کنید .
همچنین باید از وارد شدن مایع تراوش شده به داخل سبزی و سالاد جلوگیری کرد .
در صورت امکان ، هنگامی فریزر را خاموش و برفک زدایی کنید که ذخیره مواد غذایی داخل آن کم باشد . قبل از این کار ، ترتیبی بدهید تا مواد غذایی داخل فریزر را سرد نگه دارید .
برای مثل : استفاده از فریزر همسایه یا جعبه های عایق یا پیچیدن مواد غذایی منجمد در تعداد زیادی روزنامه یا پتوی تمیز به سرد نگه داشتن مواد غذایی منجمد برای مدت کوتاهی کمک خواهد کرد .
تخم مرغ را در یخچال نگهداری کنید . معمولاً تخم مرغ را از زمان تولید تا هنگام فروش در دمای ثابت و خارج از یخچال به نحو مطلوب نگهداری می شود .
اما در خانه تخم مرغ در معرض تغییرات درجه حرارت است و بهتر است که در یخچال نگهداری شود ( ترجیحاً در بسته بندی اصلی تاریخ دار )تا از رشد باکتریها جلوگیری به عمل آید .
بهتر است تخم مرغ های شکسته یا ترک دار را دور بریزید . مواد غذایی را به روشهای مختلف بسته بندی می کنند ، مانند کنسرو کردن ، استفاده از پوشش های پلاستیکی ، بسته بندی تحت خلاء و بسته بندی در اتمسفر تغییر یافته ( که بسته ها به جای هوا حاوی گازهای دیگر مانند نیتروژن و یا دی اکسید کربن هستند )‌.
بسته بندی از هر نوع که باشد ، باید دستوراتی که در مورد شرایط نگهداری ، کنترل دما و مدت زمان نگهداری در برچسب آن نوشته شده رعایت شود ؛ بویژه از زمانی که بسته ، باز می شود . غذایی که تاریخ مصرف آن گذشته است ، دور بریزید .

توصیه های زمانی برای نگهداری مواد غذایی در یخچال و فریزر

شیر تازه: در یخچال 5 تا 7 روز
شیر بسته بندی باز شده: در یخچال 2 تا 3 روز
خامه چربی گرفته شده: در یخچال 10 روز
خامه چرب: در یخچال 1 روز
خامه ترش شده : در یخچال 4 هفته
ماست : در یخچال 7 روز
پنیر : در یخچال 6-12 هفته ، در فریزر 6 تا 12 ماه
کره : در یخچال 2 هفته – در فریزر 9 ماه
بستنی: در فریزر2 ماه
تخم مرغ تازه با پوست: در یخچال 3 هفته
تخم مرغ آب پز سفت: در یخچال 1 هفته
گوشت گوساله (استیک) : در یخچال 3 تا 5 روز ، در فریزر: 6 تا 12 ماه
مرغ – بوقلمون تکه شده : در یخچال 1 تا 2 روز ، در فریزر:9 تا 12 ماه
مرغ – بوقلمون درسته: در یخچال 1 تا 2 روز ، در فریزر: 1 هفته
گوشت اردک یا غاز: در یخچال 1 تا 2 روز ، در فریزر : 6 ماه
دل و جگر مرغ : در یخچال 1 تا 2 روز ، در فریزر:3 – 4 ماه
گوشت پخته شده : در یخچال 1 – 2 روز ، در فریزر: 3-4 ماه
گوشت گوسفند کباب شده یا خردشده: دریخچال 3-5 روز، در فریزر:6 تا 9 ماه
سوسیس : در یخچال 1 تا 2 روز ، در فریزر: 3 تا4 ماه
سوسیس دودی: در یخچال: 7 روز ، در فریزر: 1تا2 ماه
انواع گوشت (دل ، جگر، زبان): در یخچال 1تا2 روز ، در فریزر: 3-4 ماه
گوشت ماهی کم چرب : در یخچال 1تا2 روز ، در فریزر: 4-6 ماه
گوشت پرچرب (ماهی آزاد): در یخچال 1تا2 روز، در فریزر: 2-3 ماه
فیله ماهی: در فریزر: 18 ماه
سیب: در یخچال 1 ماه ، در فریزر: 8-12 ماه
زردآلو، گوجه، هلو، انگور، گلابی و آلو: در یخچال 3-5 روز ، در فریزر:8-12 ماه
آوکادو: در یخچال 3-5 روز ، در فریزر: 8-12 ماه
موز و بارهنگ : در فریزر: 8-12 ماه
گیلاس: در یخچال 2-3 روز، در فریزر: 8-12 ماه
پرتقال، لیموها ، گریپ فروت: در یخچال 2 هفته ، در فریزر: 4-6 ماه
کیوی : در یخچال 3تا 5 روز، در فریزر: 4-6 ماه
انبه: در فریزر: 8-12 ماه
خربزه، هندوانه ، طالبی : در یخچال : 1 هفته، در فریزر: 8-12 ماه
آناناس: در یخچال 2-3 روز ، در فریزر: 4-6 ماه
کنگر فرنگی: در یخچال 1 هفته
مارچوبه: در یخچال 2-3 روز، درفریزر: 8-12 ماه
چغندر، هویج، کلم بروکلی، لوبیاها و کدوتنبل: در یخچال 3-5 روز ، در فریزر: 8-12 ماه
گل کلم: در یخچال 1 هفته ، در فریزر: 8-12 ماه
جعفری: در یخچال 2-3 روز
ذرت: در فریزر: 8-12 ماه
پیازچه: در یخچال 3-5 روز
کرفس: در یخچال 1 هفته ، در فریزر: 8-12 ماه
اسفناج ، خردل : در یخچال 3-5 روز، در فریزر: 8-12 ماه
کاهو: در یخچال 1 هفته
قارچ ها و بامیه: در یخچال 1-2 روز ، در فریزر: 8-12 ماه
ترب و تربچه: در یخچال 2 هفته
کدو: در فریزر: 8-12 ماه
نان : در فریزر: 6-12 ماه
کیک صبحانه، کلوچه: در فریزر: 2-4 ماه
پن کیک (نوعی کلوچه): در فریزر: 1-2 ماه
خمیر پخته نشده : در یخچال 2-3 روز ، در فریزر: 6 ماه
کیک اسفنجی: در فریزر: 4-6 ماه
پنی ر: در یخچال 3-7 روز ، در فریزر: 4-6 ماه
شیرینی دانمارکی: در فریزر: 3ماه
پیراشکی: در فریزر: 6 ماه
شیرینی پای کدو تنبل: در یخچال 1-2 روز، در فریزر: 1 ماه
پای میوه: در یخچال 1-2 روز ، در فریزر: 1سال
پای میوه نپخته: در فریزر: 8 ماه