پاستا دل و سنگدان مرغ
Chicken Heart and Gizzard Pasta
پاستا دل و سنگدان مرغ
کالری 253 کیلو کالری
پروتئین 31 گرم
چربی 6 گرم
کربوهیدرات 20 گرم
کلسترول 112 میلی گرم
مواد لازم مناسب برای 4-3 نفر
دل و سنگدان مرغ روی هم 450 گرم ( 250 گرم سنگدان + 200 گرم دل)
روغن گیاهی مایع 2 ق غ
پیاز قرمز (خرد شده) یک عدد
فلفل دلمه ای (خرد شده) یک عدد
سیر (له شده ) 2/1 ق چ
زیتون سبز بی هسته(دلخواه) 4/1 پیمانه
گوجه فرنگی بدون پوست 4 عدد
(خرد شده )
پاستا 150 گرم
اوریگانو یک و 2/1 ق چ
برگ بو ( دلخواه) یک عدد
رب گوجه فرنگی یک پیمانه
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
مدت پخت و زمان آماده سازی: حدود 60 دقیقه
میزان سختی دستورپخت: آسان
طرز تهیه:
– ابتدا دل و سنگدان ها را بشورید، پاک کنید و به سایز دلخواه در صورت تمایل برش دهید.
– سنگدان ها و دل را به یک قابلمه بزرگ همراه با یک لیتر آب اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری نمک، یک قاشق چایخوری فلفل سیاه،یک قاشق چایخوری اوریگانو و برگ بو را اضافه کنید.
– آن را بجوشانید تا سنگدان و دل ها نرم شوند ، در صورت لزوم آب اضافه کنید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود. (می توانید از زودپز استفاده کنید).
– آن ها را از آب خارج کنید و برگ بو را دور بریزید و آب حاصل از پخت را کناری بگذارید.
– در یک تابه بزرگ روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. سنگدان و دل مرغ را اضافه کنید و تفت دهید و هم بزنید تا مایع باقی مانده تبخیر شود و فقط گوشت و روغن در تابه باقی بماند.
– فلفل دلمه ای، پیاز و سیر را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا پیاز شفاف شود. گوجه فرنگی، زیتون و نصف قاشق چایخوری اوریگانو را با هم مخلوط کنید. سس گوجه فرنگی و یک فنجان از آب حاصل از جوشاندن سنگدان ها را هم اضافه کنید.
– با درب بپوشانید و بجوشانید تا آب آن به نصف کاهش یابد (حدود 7 دقیقه). سبزیجات نرم خواهند شد و سس باید کمی غلیظ شود.
– با نمک و فلفل مزه دار کنید و از روی اجاق گاز بردارید.
– در قابلمه مناسب پخت پاستا حدود ده دقیقه قبل از آماده شدن سس، پاستا ها را بجوشانید تا نرم شوند.
– پاستا را با سس قاطی کنید و سرو نمایید.
نوش جان