Pinto Beans Rice and vegetables with Chicken Meat Balls

 

ارزش غذایی (200 گرم)

کالری                                        320 کیلو کالری

پروتئین                                                18 گرم

چربی                                                10 گرم

کربوهیدرات                                          35 گرم

مواد لازم مناسب برای 5-4 نفر

سینه مرغ بی پوست و استخوان                350-300 گرم

برنج                                                      2و 4/1 تا 2 و 2/1 پیمانه

ر‌وغن مخصوص سرخ کردن                       به میزان لازم

لوبیا چیتی پخته شده                                یک و 2/1 پیمانه

سیب زمینی خرد شده مکعبی کوچک         250-200 گرم

هویج نگینی خرد شده                              یک پیمانه

فلفل دلمه ای رنگی نواری بریده شده          یک پیمانه

رب گوجه فرنگی                                       یک ق غ

پیاز نگینی نسبتا درشت خرد شده               یک عدد

سیر رنده شده                                         3 حبه متوسط

زعفران آب کرده                                      3-2 ق غ

پودر زیره                                                 یک ق چ

پودر گشنیز                                              یک ق چ

فلفل قرمز                                               یک ق چ

زردچوبه                                                  3-2 ق چ

سماق(اختیاری)                                        یک ق غ

نمک و فلفل سیاه                                     به میزان دلخواه

کره برای روی پلو                                     50-40 گرم

مواد لازم برای تهیه کوفته قلقلی

پودر پنیر پارمزان                                      یک ق غ

پیاز نسبتا کوچک                                    یک عدد

پودر سیر                                               4/1 ق چ

پودر پیاز                                               4/1 ق چ

پودر زیره                                               4/1 ق چ

زردچوبه                                                 کمی

فلفل قرمز                                              نوک ق چ

نمک و فلفل سیاه                                   به میزان دلخواه

زعفران آب شده                                     یک ق غ

 

 

مدت زمان آماده سازی و پخت: 90-100 دقیقه

میزان سختی دستورپخت: متوسط

طرز تهیه:

– ابتدا برای تهیه کوفته قلقلی، سینه مرغ را برش داده به همراه پیاز چهار قاچ شده، ادویه جات و زعفران داخل غذا ساز بریزید و خوب مخلوط کنید تا خمیری شکل شود.

– از غذا ساز خارج کرده و پودر پنیر را اضافه کنید خوب ورز دهید سپس روی آن را سلفون کشیده و حدود یک ساعت در یخچال گذاشته تا استراحت کند.

– پس از خروج از یخچال دست را مرطوب کرده و گوشت را به شکل کوفته های کوچک فرم دهید.

– داخل تاوه مناسبی روغن ریخته و روی حرارت متوسط گرما دهید تا داغ شود سپس کوفته ها را داخل آن تفت دهید. سرخ که شد از تاوه خارج کنید و رب را ریخته و با حرارت کم تفت دهید تا  خامی آن گرفته شود سپس لوبیا چیتی پخته شده را اضافه کنید تفت دهید و کناری بگذارید.

– داخل تاوه دیگری روغن بریزید داغ که شد پیاز های خرد شده را به آن اضافه کنید کمی که سبک شد سیب زمینی را بریزید بعد سیر رنده شده را اضافه کنید و شعله را ملایم کنید.

– ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که عطر ادویه ها خارج شود و هویجی را که از قبل آب پز کرده اید را به همراه فلفل دلمه ای اضافه کنید. نمک بزنید و درب تاوه را ببنیدید و برای 6-5 دقیقه حرارت دهید.

– حال زعفران آب کرده را روی آن بریزید هم بزنید تا کاملا به خورد مواد برود، مخلوط گوشت قلقلی و لوبیا چیتی را هم اضافه کنید تفت دهید و بعد از 3-2 دقیقه زیر شعله را خاموش کنید.

– برنج را آبکش کرده (کمی زنده برداشته شود) سپس لابه لای برنج، مواد را قرار دهید و لایه لایه همین کار را ادامه دهید قابلمه را روی حرارت بگذارید و درب آن را ببندید.

– وقتی که بخار کرد کره آب کرده را روی پلو بدهید و بگذارید با حرارت کم حدود 50-40 دقیقه دم بکشد.

نوش جان