کوفته فیله مرغ شکم پر سیب زمینی
Fillet Chicken Balls Stuffed with potatoes
ارزش غذایی(200 گرم)
کالری 360 کیلو کالری
پروتئین 27 گرم
چربی 18 گرم
کربوهیدرات 14 گرم
کلسترول 98 میلی گرم
مدت زمان آماده سازی و پخت: حدود 100 دقیقه
میزان سختی غذا: متوسط
مواد لازم مناسب برای5-4 نفر
سینه مرغ بی پوست و استخوان 650-600 گرم
روغن مایع سرخ کردنی 3 ق غ
پیاز مکعبی خرد شده یک عدد
بیکن 200-150 گرم
فلفل دلمه ای قرمز خرد شده یک عدد
جعفری خرد شده یک مشت
پودر سیر 2/1 ق چ
نمک یک و نیم ق چ
فلفل سیاه آسیاب شده 2/1 ق چ
پودر گشنیز 2/1 ق چ
تخم مرغ یک عدد
پودر نان 2/1 تا یک پیمانه
مواد لازم برای داخل کوفته
سیب زمینی 600-500 گرم
پنیر کممبر 200-150گرم
نمک وفلفل سیاه برای مزه دار کردن
سوسیس سوجوک مکعبی خرد شده به میزان دلخواه
موادلازم برای سس (لعاب)
نمک یک و 2/1 ق چ
پودر فلفل پاپریکا یک ق چ
عسل یک ق غ پر
سس خردل 2 ق غ
روغن مایع 3 ق غ
پودر پوست پرتقال یک و 2/1 ق غ
پودر جوز هندی یک ق چ
پودر نان سوخاری یک ق غ پر
آب ولرم مقدار کمی
طرز تهیه:
– سینه های مرغ را به همراه فلفل دلمه ای و جعفری خرد شده در غذا ساز بریزید.
– گوشت چرخ کرده را به کاسه مناسبی منتقل کنید.
– در تاوه روغن ریخته، پیاز خرد شده را به مدت 3-2 دقیقه تفت دهید. بیکن ها را ریز خرد کنید و به تاوه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
– روغن مواد آماده شده را بگیرید و همراه با تخم مرغ ، پودر نان ، پودر سیر و گشنیز و نمک و فلفل به گوشت اضافه کنید هم بزنید روی کاسه را با سلفون بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه استراحت کند.
– سیب زمینی ها را پوست بکنید و به صورت مکعبی درشت خرد کنید و داخل قابلمه بریزید و آب پز کنید آب که جوش آمد بهش یک ق غ نمک اضافه کنید. در قابلمه را ببندید تا سیب زمینی ها کاملا بپزد و نرم شود.
– آب سیب زمینی ها را خالی کرده به کاسه ای منتقل کنید، لهش کنید و در حالی که سیب زمینی ها هنوز گرم است پنیر رنده شده و سوجوک خرد شده را به آن اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید خوب قاطی کنید.
– روی تخته برش یک کیسه فریزر پهن کنید و مقداری از گوشت چرخ کرده را به کمک دست روی آن پهن کنید و مقداری از سیب زمینی را در مرکز آن قراردهید.
– دو طرف نایلون را به هم نزدیک کنید و گوشت را به شکل کوفته در بیاورید. از کیسه خارج کنید و کناری بگذارید.
– کف سینی مخصوص فر کمی روغن ریخته و کوفته ها را روی آن بچنید روی آن را با فویل بپوشانید.
– داخل فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40-35 دقیقه قرار دهید.
– در کاسه کوچکی تمام مواد لازم برای تهیه سس را اضافه کنید و خوب بهم بزنید.
– سینی را از فر خارج کرده فویل را بردارید و با برس سس را روی کوفته ها بمالید. دوباره سینی را داخل فر با دمای 240 درجه سانتیگراد به مدت 15-10 دقیقه بگذارید.
– از فر خارج کنید و در ظرف دلخواه سرو نمایید.
نوش جان
نکته: برای آماده کردن کوفته ها دست ها کمی چرب باشد