Chicken Feta & Spinach Filo Pie

پای فیلو با مرغ، اسفناج و پنیر فتا

 

ارزش غذایی (200 گرم)

کالری                                            420 کیلو کالری

پروتئین                                               28  گرم

کربوهیدرات                                         28 گرم

کلسترول                                            40 میلی گرم

 

 

مواد لازم:

ران مرغ، خرد شده                                                یک کیلوگرم

پیاز متوسط، خرد شده                                          ۲ عدد

نمک                                                                    به مقدار لازم

فلفل سیاه                                                             یک ق چ

پاپریکای دودی                                                       یک ق چ

پودر سیر                                                              یک  ق چ

آویشن                                                                 یک  ق چ

جعفری خشک                                                      یک  ق غ

کره                                                                       ۲۵ گرم

آرد                                                                        ۳ ق غ

عصاره مرغ حل شده در ۲۵۰ میلی‌لیتر آب جوش          یک عدد

خامه غلیظ                                                           یک پیمانه

ماست یونانی                                                         3/1 پیمانه

اسفناج                                                                 ۲۰۰ گرم

پنیر فتا                                                                 ۲۰۰ گرم

ورقه‌های بزرگ خمیر فیلو                                       به مقدار لازم

کره ذوب‌شده برای چرب کردن خمیرها                      ۵۰ گرم

 

مدت زمان پخت و اماده سازی: 50 -60 دقیقه

میزان سختی: متوسط

 

طرز تهیه:

– کمی روغن را در ماهیتابه گرم کرده و پیازها را تا زمانی که طلایی شوند، تفت دهید. سپس مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

– نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، آویشن و جعفری را اضافه کنید. مرغ را به مدت چنددقیقه با حرارت بالا تفت دهید، سپس درب ماهیتابه را بگذارید و ۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزید.

– درب ماهیتابه را بردارید و اجازه دهید آب مرغ کمی بخار شود.

– کره را اضافه کرده و اجازه دهید ذوب شود. سپس آرد را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مخلوط کمی غلیظ شود. عصاره مرغ حل‌شده، خامه و ماست یونانی را اضافه کنید و خوب هم بزنید. مواد را با حرارت بالا بپزید تا کمی غلیظ شود اما هنوز قابلیت ریختن داشته باشد.

– اسفناج را اضافه کرده و با درب بسته به مدت چند دقیقه بپزید تا اسفناج نرم شود. سپس درب را بردارید و بگذارید مایه کمی غلیظ‌تر شود.

– اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود، سپس پنیر فتا را خرد کرده و به صورت یکنواخت روی مواد بپاشید.

– ورقه‌های فیلو را به شکل گل یا رول‌های کوچک فرم داده و روی مواد بچینید تا سطح کاملاً پوشیده شود. سپس کره ذوب‌شده را روی خمیرها بریزید.

– ظرف را در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار داده و به مدت ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که خمیرها طلایی و ترد شوند، بپزید.

– بلافاصله بعد از پخت، پای را سرو کنید.

نوش جان