خورش مرغ ترش
مناسب برای : 4 نفر
زمان آماده سازی و پخت : 100-90 دقیقه
درجه سختی : متوسط
مواد لازم:
ران کامل مرغ (بدون پوست) 2 عدد ( 500-600 گرم )
سبزی( تره، جعفری، نعناع و گشنیز) 300 گرم پاک شده
سیر 5-4 حبه
لپه نیم پز یک ق غ پر
آرد برنج یک ق غ سر صاف
روغن 3 ق غ
آب نارنج 2/1 تا 4/3 پیمانه
تخم مرغ ریز ( اختیاری) 2 عدد
زردچوبه 2/1 ق م
پودر گشنیز 2/1 ق م
ادویه خورشتی مگی 5/1 ق م
آب جوشیده حدود 5/1 پیمانه
فلفل قرمز به میزان دلخواه
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه:
- ابتدا مرغ ها را با یکی دو قاشق روغن کمی سرخ می کنیم و آب جوشیده شده در آن می ریزیم.
- لپه را نیم پز کرده داخل مرغ می ریزیم و می گذاریم مرغ و لپه نیم پز شده مقداری با هم بپزند.
- سیر و سبزی ها را تا حد ممکن خرد می کنیم و آن را با کمی روغن سرخ می کنیم و در ظرف مرغ می ریزیم و می گذاریم سبزی با مرغ چند جوش بزند و بپزد.
- آرد برنج را در کمی آب سرد حل می نماییم و کم کم در خورش می ریزیم و مرتب بهم می زنیم تا آرد برنج گلوله نشود، ادویه جات، نمک و آب نارنج به آن می زنیم..
- بعد از چند جوش تخم مرغ ها را در ظرفی می شکنیم و با کمی نمک خوب هم می زنیم و بعد آن را کم کم در خورش می ریزیم و خورش را بهم می زنیم.
بعد از 3-2 جوش خورش را در ظرف مناسب می کشیم.
نوش جان
پیشنهاد: می توانید به جای آب نارنج از آب لیمو یا کمی رب نارنج نیز استفاده کنید.
- این خورش یکی از خورش های متداول و معروف مردم رشت است.