پاستا با مرغ به سبک مدیترانه ای
مناسب برای : 4 نفر
زمان آماده سازی و پخت : 40 دقیقه
درجه سختی : آسان
مواد لازم:
سینه مرغ نواری خرد شده 300 گرم
پاستای پنه 2 پیمانه
سوسیس مرغ حلقه ای شده 100 گرم
بادمجان قلمی سرخ شده 1/2 پیمانه
(حلقه ای شده با پوست)
سس مارینارا * یک پیمانه
پیاز متوسط یک عدد
سیر درشت له شده 2 حبه
پودر پنیر پارمزان 1/2 پیمانه
روغن زیتون مخصوص سرخ کردن 3-2 ق غ
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس مارینارا:
گوجه فرنگی 8 عدد
آبلیمو 2 ق غ
آویشن یک ق غ
پیاز 2 عدد
سیر 4 حبه
جعفری تازه یک ق غ
ریحان تازه یک ق غ
روغن زیتون 2 ق غ
طرز تهیه:
- در قابلمه مناسب چدنی یا سرامیکی درب دار روغن اضافه کرده کمی که گرم شد پیاز نگینی خرد شده را اضافه می کنیم سبک و کمی که تغییر رنگ داد سیر را اضافه کرده بوی سیر که پخش شد مرغ را هم داخل قابلمه می ریزیم بعد از آن بادمجان و سوسیس را اضافه کرده و در انتها سس مارینارا و نمک و فلفل را می افزایم.
- در همین حین پاستا را آبکش میکنیم و به اندازه4/3 پیمانه از آب پاستا را برداریم و داخل سس پاستا ریخته، مدت ده دقیقه زمان می دهیم نا سس غلیظ شود.
- پاستای آبکش شده را داخل سس بریزید و در زمان سرو پاستا به آن پودر پنیر پارمزان و جعفری خرد شده اضافه کنید.
نکته: برش های بادمجان را طوری بزنید که قطر حلقه ها 60-50 میلیمتر باشد.
طرز تهیه سس مارینارا:
- روغن زیتون، پیاز و سیر خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند. سپس گوجه فرنگی های پوست کنده و ریز خرد شده، آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید. با حرارت ملایم اجازه دهید سس حدود 40 دقیقه به آرامی بجوشد ( در این مدت چند بار سس را هم بزنید تا ته نگیرد).
- پس از این مدت زمان سس، آویشن ، ریحان و جعفری خرد شده را داخل میکسر بریزید و بزنید تا یکدست شود. مجدد سس را داخل ماهیتابه بریزید و ۱۰ دقیقه بگذارید به آرامی بجوشد سپس از روی حرارت بردارید و سرو کنید.
نکات تکمیلی:
– پیشنهاد میشود برای خوشرنگ تر شدن سس یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به سس اضافه کنید.
– میتوانید برای سرعت بیشتر گوجهها را رنده کنید.
– فراموش نکنید راز یک مارینارای خوشمزه این است که بگذارید حسابی روی شعله ملایم حرارت ببیند.
– میتوانید مارینارا داخل قالب های یخ بریزید و پس از اینکه منجمد شد داخل کیسه فریزر بریزید. به این ترتیب ماندگاری خوبی خواهد داشت و در هنگام نیاز به سرعت در دسترس خواهد بود.