مرغ بریانى در فر
Chicken Biryani in the oven
کالری 241 کیلو کالری
پروتئین 26 گرم
چربی 13 گرم
کربوهیدرات 2 گرم
مناسب برای : 5 الی 8 نفر
مدت زمان پخت و آماده سازی : 70 الی 80 دقیقه
درجه سختی: سخت
مواد لازم :
مرغ درسته حدود یک و نیم کیلو
ماست چکیده ٢ ق غ
آب لیمو ترش تازه ٢ ق غ
فلفل قرمز ١/٢ ق غ
سیر له شده ٢ ق چ
زنجبیل له شده ١ ق چ
پوست لیمو ترش رنده شده ١ ق چ
زرد چوبه ١/٢ ق چ
کره آب شده ١ ق غ
نمک به میزان دلخواه
طرز تهیه :
- ابتدا داخل شکم مرغ را تمیز کرده و انتهاى بال ها و قسمت اضافى گردن مرغ را جدا کنید ، مرغ را شسته ، داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافى خارج شود (با حوله کاغذى آب اضافى را کاملا بگیرید).
- داخل کاسه گودى ماست ، آب لیمو ، سیر ، زنجبیل ، زردچوبه ، نمک ، پوست لیمو ترش و فلفل را مخلوط کرده و بهم بزنید تا یکنواخت شود.
- پوست سینه مرغ را به آرامى از گوشت جدا کرده و بدون لطمه زدن به پوست، مقدارى از مواد آماده شده را روى سینه مرغ بمالید و پوست انتهاى سینه (نزدیک ران ها) را جدا کرده و مواد را به روى ران ها هدایت کنید ، و بقیه مواد را کمى داخل شکم، روى پوست، پشت و بال ها بمالید تا تمامى مرغ طعم دار شود. (حداقل 8 ساعت داخل ظرف درب دار، در یخچال نگه داری شود و یک ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کرده تا هم دمای محیط شود).
- سینى فر را با اسپری روغن چرب کرده و مرغ را داخل آن قرار می دهیم (روى پنجره پایین فر)، براى جلوگیرى از خشک شدن پوست مرغ و سوختن آن، یک ورق آلومینیومی (با ایجاد چند حفره) روى مرغ قرار دهید و به مدت ۵٠ دقیقه بپزید.
- سپس روی مرغ را با برس کره بمالید و به وسط فر منتقل کنید (فن را روشن کنید).
- پس از پخت کامل از فر بیرون آورده و به مدت ١٠ الی ١۵ دقیقه با فویل پوشانده و بعد سرو کنید.
نکته : همراه مرغ بریان می توان از سبزیجات بخارپز و پلو نیز استفاده نمود.
نکته: داخل شکم مرغ را می توان با مواد دلخواه پر کرد.
نکته: دمای فر را روى ١٨٠ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
نکته: زمان پخت با توجه به سایز مرغ و نوع فر متغیر است (حدودا یک ساعت و نیم).
نوش جان