لازانیاى بادمجان با مرغ
Eggplant lasagna with chicken
کالری 330 کیلو کالری
پروتئین 27 گرم
چربی 18 گرم
کربوهیدرات 32 گرم
مناسب برای : 5 الی 6 نفر
مدت زمان آماده سازی : 50 الی 55 دقیقه
درجه سختی : متوسط
مواد لازم:
گوشت مرغ چرخ کرده (یا ریز خرد شده) ۴٠٠ گرم
بادمجان 2 الی 4 عدد (با توجه به سایز)
پیاز درشت یک عدد (نگینی)
سیر 4 حبه
گوجه فرنگى پوست کنده و خرد شده ٨٠٠ گرم
رب گوجه فرنگى ٢ الی ٣ ق غ
اوریگانو یا آویشن خشک یک ق غ
روغن مایع یا زیتون 1/4 پیمانه
پنیر ریکوتا رنده شده ٢/۵ پیمانه
پنیر پارمزان رنده شده ١/٢ پیمانه
تخم مرغ درشت یک عدد
پنیر موزارلا ٣ الی ۴ پیمانه
قارچ خرد شده ۵٠٠ گرم
فلفل دلمه ایی قرمز خرد شده یک عدد (نگینى)
فلفل قرمز ١/٢ ق چ
فلفل سیاه و نمک به میزان دلخواه
جعفرى خرد شده ٢ ق غ (براى تزئین)
طرز تهیه:
- بادمجان ها را شسته و به صورت حلقه ای یا طولی برش بزنید، سپس نمک زده و اجازه دهید ١٠ تا ١۵ دقیقه تلخى بادمجان ها گرفته شود.
- بادمجان ها را با حوله تمیز کاملا خشک کرده و داخل ماهی تابه حدود 10 دقیقه سرخ کنید (یا داخل فر با دمای ١٨٠ درجه سانتى گراد با کمى روغن به مدت ٢٠ دقیقه بپزید) تا آماده شود.
- پیاز را با 2 ق غ روغن تفت دهید وقتی کمی تغییر رنگ داد، سیر (له یا رنده شده) و بعد از 2 دقیقه مرغ را اضافه کرده و سپس گوجه فرنگى ها (رنده شده یا خرد شده) ، رب گوجه فرنگی ، نمک و فلفل را اضافه نموده و اجازه دهید تا کاملا جا بیفتد.
- تخم مرغ را داخل کاسه نسبتا بزرگى شکسته و با یک ق غ آب بهم بزنید، سپس پنیر ریکوتا و نصف پنیر پارمزان را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- داخل یک ظرف مناسب فر (اندازه ١٩ در ٢٨ سانتى متر) را کمی چرب کرده سپس مواد آماده شده و بادمجان ها را به صورت لایه ای روی هم چیده و مخلوط دو پنیر را به آن ها اضافه کنید، در مرحله آخر پنیر موزارلا را همراه مابقی پنیر پارمزان روی لایه آخر ریخته و سپس سطح ظرف را با فویل (کاغذ آلومینیومى) کاملا بپوشانده تا خوب پخته شود .
نکته : این غذا را به مدت 40 دقیقه با فویل و سپس 10 دقیقه بدون فویل (تا پنیر ها کاملا آب شده و کشدار شود) بپزید.
نکته : پس از گذشت ١٠ دقیقه جعفرى خرد شده را جهت تزئین روى لازانیا بپاشید.
نکته : درجه حرارت فر ١٨٠ درجه سانتیگراد می باشد.
نکته : این غذا را می توان بدون اضافه کردن مرغ و با 600 الی 700 گرم قارچ نیز آماده کرد.
نوش جان