سوپ هویج و گشنیز
Carrot and coriander soup
ارزش غذایی(200 گرم)
کالری 150 کیلو کالری
پروتئین 8 گرم
چربی 10 گرم
کربوهیدرات 25 گرم
مناسب برای : 6 الی 8 نفر
مدت زمان پخت و آماده سازی : 40 الی 45 دقیقه
درجه سختی : متوسط
مواد لازم:
هویچ ۴۵٠ گرم رنده شده
روغن مایع یک ق غ
کره ٣ ق غ
پیاز یک عدد نگینى خرد شده
شاخه کرفس خردشده یک عدد
سیب زمینى کوچک ٢ عدد نگینى خرد شده
آب مرغ ۴ پیمانه
شیر ١/۴ پیمانه
پودر تازه تخم گشنیز ٣ ق چ
گشنیز تازه خرد شده ٢ ق غ
نمک و فلفل به میزان لازم
مواد لازم جهت تهیه آب مرغ:
اسکلت مرغ یک و نیم کیلو
پیاز درشت ٢ عدد خرد شده
آب ٣ لیتر
هویج ٢ عدد متوسط کاملا خرد شده
کرفس خرد شده یک شاخه
رز مارى، گشنیز و جعفرى جهت مزه دار کردن یک شاخه از هرکدام
سیر یک حبه
فلفل ١٢ عدد
طرز تهیه:
- ابتدا پیاز را با کره تفت میدهیم تا سبک و طلایی رنگ شود.
- کرفس و سیب زمینى را ٢ تا 3 دقیقه تفت داده و سپس هویج را اضافه می کنیم، ٣ تا ۴ دقیقه به آرامی بهم زده و بعد آب مرغ را اضافه میکنیم.
- پس از جوش آمدن کمى شعله گاز را کم کرده و اجازه میدهیم تا نرم شوند.
- بعد از حدود بیست دقیقه سوپ شما آماده است.
- در مرحله بعد کره و روغن باقیمانده را داخل ماهی تابه ریخته و برگ هاى خرد شده کرفس و گشنیز را به همراه پودر گشنیز اضافه میکنیم.
- در آخر سوپ آماده شده را با مخلوط کن یا گوشت کوب برقى نرم و یکدست کرده و نمک، فلفل، شیر و مواد تفت داده را اضافه می کنیم تا برای حدود ۵ دقیقه با حرارت متوسط پخته شود.
- سوپ را با آب لیمو تازه مزه دار کرده و با برگ هاى کرفس تزئین نمائید.
طرز تهیه آب مرغ :
- ابتدا فر را با دماى ١٨٠ درجه روشن کرده و داخل ظرف مناسبى پیاز ها و استخوان هاى مرغ را به مدت 50 دقیقه قرار داده تا قهوه ایی رنگ شوند.
- سپس از فر خارج کرده و داخل قابلمه همراه با آب، سبزیجات و فلفل اجازه میدهیم ٣ ساعت آرام آرام بجوشد تا کاملا غلیظ شود.
- در آخر داخل صافى ریخته و کمى نمک (و در صورت تمایل سویا سس) به آن اضافه کرده و مجددا اجازه میدهیم چند دقیقه بجوشد تا جاى stock مرغ آماده، از این عصاره بتوان استفاده کرد.
- پس از خنک شدن در فریزر نگهدارى میکنیم.
نوش جان