دلمه بادمجان با مرغ و سبزیجات
Eggplant stew with chicken and vegetables
ارزش غذایی(200 گرم)
کالری 360 کیلو کالری
پروتئین 22 گرم
چربی 26 گرم
کربوهیدرات 12 گرم
مناسب برای : 4 نفر
مدت زمان آماده سازی : 55 الی 60 دقیقه
درجه سختی : سخت
مواد لازم :
سینه مرغ چرخ شده یا ریز خرد شده ٣٠٠ گرم
بادمجان دلمه ای درشت ٢ عدد
پیاز نگینی یک عدد
سیر رنده شده 3 الی 4 حبه
فلفل دلمه ایی قرمز یک عدد
روغن زیتون ١/٢ پیمانه
ساقه کرفس یک عدد خرد شده
گوجه فرنگى ۴ عدد
نخود پخته ١/۴ پیمانه
سماق یک ق م
سرکه برنج یا سرکه سیب یک الی 2 ق غ
جعفرى خرد شده ٢ ق غ
ریحان خرد شده ٢ ق غ
سبزیجات خشک معطر (برای طعم دادن)
فلفل تازه آسیاب شده به میزان دلخواه
نمک به میزان لازم
طرز تهیه :
- بادمجان ها را شسته و خشک کرده، پوست آن ها را به شکل دلخواه کنده و داخل آن ها را خالى کنید (حدود یک سانت دیواره لازم است)، داخل آن ها را نمک پاشیده و اجازه دهید ١٠ دقیقه استراحت کند تا تلخى بادمجان ها گرفته شود، داخل قابلمه مناسبى کمى روغن ریخته، بادمجان ها را قرار داده، درب قابلمه را گذاشته و با حرارت کم اجازه دهید تا نرم شود (با حفظ شکل حدود ٣٠ تا ۴٠ دقیقه).
- داخل ماهی تابه نچسبى بقیه روغن را ریخته، مواد داخل بادمجان ها را خرد کرده و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید، سپس پیاز خرد شده را اضافه کرده تا کمى سبک شود.
- سیر ها رو کمى تفت داده و کرفس، فلفل و مرغ را داخل ماهی تابه ریخته و بعد از تفت دادن ٢ عدد گوجه فرنگى خرد شده، جعفرى، ریحان، نمک، فلفل، سماق، سرکه و سبزیجات خشک معطر (به دلخواه) را اضافه کرده اجازه دهید تا جا بیافتد سپس نخود را اضافه کنید و بهم بزنید.
- زمانى که بادمجان ها تقریبا آماده شد، داخل آن ها را با مواد پر کرده، داخل قابلمه را با برش هاى گوجه فرنگى پوشانده، نمک، پودر سیر و سبزیجات معطر (به دلخواه) را اضافه کنید سپس بادمجان ها را با مواد آماده شده پر کنید، روى گوجه فرنگى ها چیده و با حرارت کم به مدت 10 دقیقه بپزید.
نکته : براى سرو می توانید از پنیر فتا استفاده کنید.
نکته : زمان پخت بادمجان ها با توجه به سایز آن ها متفاوت است.
نکته : این غذا را بدون مرغ و با اضافه کردن 1/4 پیمانه نخود هم میتوان طبخ نمود.
نوش جان