Chicken liver with peri peri sauce

ارزش غذایی(200 گرم)

کالری                                                 372 کیلو کالری

پروتئین                                                 24 گرم

چربی                                                   26 گرم

کربوهیدرات                                            15 گرم

مناسب برای : 4 الی 6 نفر 
مدت زمان آماده سازی : 35 الی 40 دقیقه 
درجه سختی : متوسط

مواد لازم:

کره ٣ ق غ
جگر مرغ ۵٠٠ گرم 
سیر رنده شده ٢ تا ٣ حبه 
آب لیمو ترش تازه یک عدد 
خامه ١/٢ پیمانه 
فلفل دلمه ایی خرد شده یک پیمانه 
نمک و فلفل به میزان لازم
جعفرى جهت تزئین
سس peri peri ٢ ق غ
نان تست براى سرو

مواد لازم براى تهیه سس peri peri:

فلفل دلمه ایی بزرگ ٢ عدد
پیاز قرمز بزرگ یک عدد 
سیر رنده شده یک حبه
آب لیمو ١/٢ پیمانه
سرکه سیب ١/٢ پیمانه 
پوست لیموى رنده شده یک ق م
پاپریکا یک و نیم ق چ
فلفل قرمز یک ق چ
اورگانو یک و نیم ق چ
نمک یک و نیم ق چ
فلفل سیاه یک ق چ
روغن زیتون ١/٢ پیمانه

طرز تهیه:

• ابتدا کره را داخل ظرف گود مناسب آب کرده و سپس جگر ها را اضافه می کنیم.
• وقتی که هر دو طرف جگر ها طلایی رنگ شد، سیر، سس و فلفل دلمه ای را اضافه کرده و چند دقیقه تفت می دهیم.
• سپس آب لیموى تازه، خامه، نمک و فلفل را اضافه میکنیم (بعد از ۴ الی ۵ دقیقه غذا آماده است).

طرز تهیه سس peri peri:

• ابتدا فلفل دلمه ای و پیاز را کبابى کنید.
• آنها را داخل مخلوط کن بریزید تا به شکل پوره درآید، در مرحله بعد تمامى مواد نامبرده (بجز روغن زیتون) را اضافه کرده تا مخلوط یکنواختى بدست آید.
• مواد را داخل ظرف مناسب ریخته و روى شعله ملایم مرتب بهم میزنیم، پس از سرد شدن داخل مخلوط کن ریخته تا کاملا یکنواخت گردد (بعد از ١۵ تا ٢٠ دقیقه).
• براى خوش عطر شدن از پوست لیمو ترش رنده شده و ١/۴ پیمانه آب لیمو ترش استفاده کرده و روغن زیتون را آرام آرام اضافه کنید (در حالیکه مواد داخل مخلوط کن بوده و دستگاه روشن است).
• حال سس آماده است (داخل یخچال نگهدارى کنید).
  نکته : این سس برای انواع غذا هاى گوشتى قابل استفاده است.
  نکته : براى تزئین از برگ جعفرى و برای سرو از نان تست استفاده کنید.

نوش جان