بادمجان شکم پر با مرغ و سبزیجات
Chicken Stuffed Eggplant with vegetables
ارزش غذایی (200 گرم)
کالری 230 کیلو کالری
پروتئین 27 گرم
چربی 3 گرم
کربوهیدرات 4 گرم
مناسب برای : 8-6 نفر
زمان آماده سازی و پخت : 90-80 دقیقه
درجه سختی : متوسط
مواد لازم:
سینه مرغ بدون پوست 300 گرم
بادمجان دلمه ای متوسط 10عدد
روغن مایع 4-3 ق غ
سیر نسبتا درشت 3 حبه
قارچ خرد شده 250 گرم
جعفری، پیازچه و نعناع هر کدام 1/5 ق غ
(ریز خرد شده)
فلفل دلمه ای زرد و قرمز یک و نیم پیمانه
(نگینی شده)
فلفل تند کوچک تا متوسط ( اختیاری) یک عدد
(بدون دانه، ریز خرد شده)
بادمجان قلمی متوسط دو عدد
(مکعبی خرد شده با پوست)
گوجه فرنگی ریز خرد شده یک پیمانه
عصاره مرغ یک عدد
رب گوجه فرنگی 2 ق غ سر صاف
سرکه بالزامیک 3-2 ق غ
پودر آویشن یک ق غ
نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
- ابتدا سر بادمجانها را با چاقو ببرید وداخل آنرا خالی کنید طوری که به دیواره لطمه نخورد داخلش نمک پاشیده حدود نیم ساعت زمان دهید.
- بادمجانهای قلمی را با پوست به قطعات کوچک مکعبی تقسیم کرده و مقداری نمک بپاشید وکنار بگذارید تا تلخی آن گرفته شود.
- سینه مرغ را ریز برش دهید سپس داخل تابه مناسبی روغن ریخته پیازها نگینی شده را تفت داده سیر را اضافه کنید وبعداز آن مرغ را افزوده با حرارت بالا چند دقیقه تفت دهید سپس با حرارت متوسط بادمجانها، قارچ وفلفل های نگینی خرد شده را اضافه کنید .
- رب گوجه را با حرارت کم تفت دهید، گوجه فرنگی و بقیه مواد لازم به همراه آویشن، نمک وفلفل را اضافه کنید و اجازه دهید به آرامی پخته وبه روغن بیافتد.
- در صورت تمایل با مقداری روغن اطراف بادمجانهای دلمه ائی را کمی سرخ کنید.
- حال داخل بادمجانها را با مواد پر کنید و سر بادمجان ها را روی آن قرار دهید .
- داخل قابلمه مناسبی حدود 2-1پیمانه آب همراه با یک عدد عصاره مرغ را جوشانده بعد دلمه ها را چیده ودرب قابلمه را بسته تا با حرارت کم به آرامی بپزد. زمان پخت بستگی به نوع واندازه بادمجان و ….غیره دارد (حدود ۴٠ دقیقه زمانی که بادمجانها به اندازه پخته شده باشند).
- آماده که شد در ظرف کشیده و با سس دلخواه سرو نمایید.
نوش جان