خوراک کاری سنگدان و دل مرغ

Chicken Gizzards and Hearts Curry Stew
ارزش غذایی(140 گرم)
کالری 150 کیلو کالری
پروتئین 23 گرم
چربی 5.6 گرم
کربوهیدرات 1 گرم
کلسترول 290 میلی گرم
زمان زمان آماده سازی و پخت: 80-90 دقیقه
میزان سختی دستورپخت: آسان
مواد لازم مناسب برای 4-3 نفر
دل و سنگدان مرغ روی هم 700 گرم
کره یک ق غ
قرص عصاره مرغ یک عدد
فلفل دلمه ای رنگی خرد شده 3 عدد
پیاز درشت(خلالی خرد شده) یک عدد
سیر له شده 4 حبه
رب گوجه فرنگی 5/1 – 1 ق غ
نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
برگ بو 2 عدد
پودر کاری 5/1 – 1 ق چ
سویا سس بی نمک یک ق غ
پودر پاپریکا حدود یک ق غ
پودر آویشن یک ق چ
پودر فلفل تند به میزان دلخواه
آب به مقدار لازم
جعفری خرد شده(جهت تزیین) اختیاری
طرز تهیه:
– ابتدا دل و سنگدان ها را بشورید، پاک کنید و خشک کنید (به سایز دلخواه برش دهید).
– تابه مناسبی روی اجاق گذاشته دل و سنگدان مرغ را به همراه برگ بو، نصف پیاز خرد شده، نمک، کره ، فلفل، قرص مرغ ، آب را اضافه کرده و هم بزنید جوش که اومد کف روی آن را جمع کنید.
– درب قابلمه را ببندید و بگذارید تا حدود 30-25 دقیقه بپزد.( تا زمانی که به پخت دلخواه شما برسد.)
– دل و سنگدان پخته شده را از صافی رد کنید و آب آن را نگه دارید.
– داخل قابلمه ای فلفل دلمه ای ها و بقیه پیاز خرد شده را با کمی کره تفت داده و به آن پودر کاری سپس رب و سویا سس را اضافه کنید و حرارت دهید.
– دل و سنگدان را داخل قابلمه بریزید و به تفت دادن ادامه دهید. سیر، پودر پاپریکا، پودر آویشن و فلفل تند را اضافه کنید و هم بزنید تا ادویه ها کاملا به خورد هم بروند.
– آب صاف کرده حاصل از پخت دل و سنگدان را به مواد اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید و درب قابلمه را بگذارید حدود 25-20 حرارت دهید تا غلیظ شود.
– در ظرف مناسب سرو بکشید و مقداری از جعفری خرد شده را روی آن بپاشید.
نوش جان
نکته: می توانید از چند رنگ فلفل دلمه ایی برای زیبا تر شدن غذا استفاده کنید.