خوراک سنگدان مرغ با سبزیجات و گوجه رنگی
Chicken Gizzard with Vegetables and colorful cherry tomatoes
ارزش غذایی (200 گرم)
کالری 156 کیلو کالری
پروتئین 13 گرم
چربی 7 گرم
کربوهیدرات 11 گرم
کلسترول 240 میلی گرم
مدت زمان آماده سازی و پخت: 80 دقیقه
مواد لازم (۴ نفره):
سنگدان مرغ (خرد شده) ۵۰۰ گرم
پیاز(خرد شده نگینی) ۲ عدد متوسط
سیر(ریز خرد یا رنده شده) ۴ حبه
گوجه گیلاسی رنگی (قرمز، زرد و نارنجی) ۲۵۰ گرم
بادمجان (مکعبی خرد شده و سرخ شده) ۲ عدد متوسط
فلفل دلمه‌ای رنگی(خرد شده) یک عدد
گشنیز یا جعفری تازه(خرد شده) نصف پیمانه
رب گوجه‌فرنگی ۲ ق غ
روغن زیتون یا مایع ۳ ق غ
زردچوبه یک ق چ
پودر پاپریکا یک ق چ
فلفل سیاه نصف ق چ
نمک به میزان لازم
آب جوش یک پیمانه
آب لیمو ترش تازه به میزان دلخواه
طرز تهیه:
– سنگدان‌ها را خوب تمیز کنید، سپس به قطعات کوچک برش دهید. برای نرم شدن، می‌توانید آن‌ها را ۱۵ دقیقه در آب و کمی سرکه یا آبلیمو بخوابانید و بعد آبکشی کنید.
– در قابلمه کمی روغن بریزید، پیازها را تا طلایی شدن سرخ کنید. سیر را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید.
– زردچوبه، پاپریکا و فلفل سیاه را اضافه کنید. سپس سنگدان‌های خردشده را داخل قابلمه ریخته و حدود ده دقیقه تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند.
– رب گوجه را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس یک پیمانه آب جوش بریزید، در قابلمه را گذاشته و بگذارید سنگدان حدود ۴۰ دقیقه با شعله ملایم بپزد و نرم شود.
– بادمجان‌ها را جداگانه سرخ کنید تا سبک و طلایی شوند. فلفل دلمه‌ای خرد شده و گوجه‌های گیلاسی رنگی را هم آماده نگه کنید.
– پس از پختن سنگدان‌ها، بادمجان، فلفل دلمه‌ای و گوجه‌های رنگی را به خوراک اضافه کنید. در این مرحله نمک غذا را اندازه کنید. اجازه دهید همه مواد حدود ۱۵ دقیقه با هم بجوشند تا طعم‌ها ترکیب شوند.
– در آخر آب لیمو ترش،گشنیز یا جعفری خرد شده را اضافه کرده و ۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید.
نوش جان
پیشنهاد: این خوراک را می‌توانید با نان تازه یا برنج سفید سرو کنید. برای تزیین، کمی برگ ریحان تازه یا جعفری روی غذا بریزید.
– می توانید برای سرعت بخشیدن به پخت سنگدان از زودپز هم استفاده نمایید.