خورش قیمه با مرغ
Geymeh Stew with Chicken
ارزش غذایی (200 گرم)
کالری 305 کیلو کالری
پروتئین 17 گرم
چربی 17.5 گرم
کربوهیدرات 20 گرم
کلسترول 70 میلی گرم
زمان پخت و آماده سازی : 70-60 دقیقه
میزان سختی دستور پخت: متوسط
مواد لازم برای10-8 نفر
مرغ کامل سایز کوچک با استخوان 1200گرم
کره و روغن سرخ کردنی 50گرم + یک ق غ
لپه 1/2 تا 3/4 پ
سیب زمینی متوسط خلال شده 5-4 عدد
لیمو عمانی 6 عدد
ادویه خورشتی یک ق غ
رب گوجه فرنگی 3-2 ق غ
گوجه فرنگی رنده شده 2 پ
پیاز درشت نگینی خرد شده 2 پ
سیررنده شده یک ق غ
زعفران آب کرده یک ق غ
فلفل قرمز 2/1 ق چ
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه:
– لپه را از شب قبل خیس کنید.
– داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته و سپس پیاز نگینی شده را اضافه کرده تفت دهید تا سبک شود.
– لپه خیس خورده را آبکش کرده با روغن چند دقیقه تفت دهید و بعد گوشت مرغ را که به قطعات کوچکی تقسیم کرده اید را اضافه کرده پس از آن سیر رنده شده را نیز اضافه کنید.
– پس از حدود یک دقیقه رب گوجه فرنگی وپودر فلفل قرمز را ریخته تفت داده وادویه را اضافه کنید و گوجه فرنگی رنده شده را افزوده تفت دهید.
– نمک و فلفل ولیمو عمانی شسته شده را همراه باحدود 1/5 پیمانه آب را ریخته جوش که آمد حرارت را کم کرده اجازه می‌دهیم بپزد وجا بیافتد در اواخر پخت زعفران آب شده را اضافه میکنیم.
– در همین حین در قابلمه مناسب با مقداری روغن ( به میزان دلخواه ) سیب زمینی های خلالی یا ( شکل دلخواه) را سرخ کرده و کناری می گذاریم.
– خورش که آماده شد ،سیب زمینی ها رویش میریزم و همراه برنج سرو میکنیم.
نوش جان