اسفناج دارای ماده ای بنام اسپیناسین بوده که هضم غذا را تسریع می کند.
مناسب برای : 3 الی 4 نفر
مدت زمان آماده سازی : 70 الی 80 دقیقه
درجه سختی : دشوار

مواد لازم :

مرغ پخته (ریش ریش یا خرد شده) ٢ پیمانه
روغن زیتون یک ق س
پیاز متوسط یک عدد نگینی خرد شده
سیر درشت یک حبه
اسفناج پاک کرده و خرد شده ٣٠٠  الی ۴٠٠ گرم
فلفل دلمه ایی قرمز درشت نگینی خرد شده یک عدد
پنیر گودای رنده شده یک پیمانه
سس مایونز ١/٣ پیمانه
نمک ١/٢ ق چ (به میزان دلخواه)
فلفل سیاه ١/۴ ق چ
ریحان خرد شده ٢ ق س
زرده تخم مرغ یک عدد
آب یک ق غ
آرد ٢ ق غ
خمیر هزار لایه ۴٠٠ گرمی کاله یک بسته
کاغذ روغنی (مومی)

طرز تهیه :

• تاوه مناسبی را روی اجاق گذاشته، روغن ریخته و پس از گرم شدن روغن، پیاز را افزوده و کمی تفت دهید سپس سیر رنده شده را اضافه کرده و پس از چند ثانیه، اسفناج، فلفل دلمه ایی، نمک و فلفل را افزوده و حدود ۵ الی ۶ دقیقه کاملا تفت دهید (مواد آماده شده را از روی اجاق برداشته و اجازه دهید سرد شود).
• داخل ظرف مناسبی گوشت مرغ پخته شده، ریحان خرد شده، پنیر رنده شده و سس مایونز را به مواد تفت داده و سرد شده اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید تا یک دست شود.
• روی میز کار آرد پاشیده و خمیر هزارلا آماده را با وردنه فقط صاف کنید (ابعاد ۲۵ در ۳۶ سانت کافی است).
• سپس روی خمیر کمی آرد پاشیده و تا کنید، خمیر را روی کاغذ روغنی گذاشته و خمیر تا شده را باز کنید.
• عرض خمیر به طرف شما بوده و حال داخل یک سوم وسط (جهت گذاشتن مواد) دو قسمت چپ و راست را (یک سانت مانده به قسمت وسط) برش های مورب ۲ و نیم سانتی داده، بعد از گذاشتن تمامی مواد یک سانت از بالا و پایین خمیر را روی مواد تا کرده و قسمت اضافی را مثلثی شکل برش داده و کناری بگذارید (خمیر مطابق تصویر پیچیده شود).
• در آخر زرده تخم مرغ را با آب هم زده و با برس روی خمیر بمالید، سپس به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا طلایی رنگ شود.
  نکته : فر را با درجه حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ دقیقه پیش گرم کنید.
  نکته : خمیر آماده شده را با کاغذ روغنی داخل سینی فر گذاشته و درون فر قرار دهید.
  نکته : بعد از خروج از فر ۱۰ دقیقه صبر کنید سپس برش دهید.

نوش جان