گوشت مرغ سرشار از آهن است که میتواند منبع غذایی مناسبی برای کم خونی باشد.
مناسب برای : 8 الی 10 نفر
مدت زمان پخت و آماده سازی : 85 الی 90 دقیقه
درجه سختی : سخت

مواد لازم:

مرغ کامل با پوست یک عدد حدود ٢ کیلو گرم
روغن مایع ٢ ق غ
پیاز سرخ کرده با کمى زرد چوبه ١/٢ پیمانه
گردوی خرد کرده ١/٢ پیمانه
سبزى معطر (ترخون، مرزه، گشنیز، چوچاق
و پونه) تفت داده شده ١/٢ پیمانه
آلو بخارا ٨ عدد
رب انار غلیظ یک ق غ پر
سیر رنده شده ١/٢ ق چ
نمک و فلفل به میزان لازم

مواد لازم برای مرینیت کردن مرغ:

ماست غلیظ ٢ ق غ
رب گوجه فرنگی یک ق غ
فلفل قرمز ١/٢ ق چ
نمک یک ق م پر
روغن زیتون یک ق غ
پودر سیر یک ق چ
رنده پوست لیمو ترش یک ق چ

طرز تهیه :

• ابتدا مرغ را تمیز کرده، شسته و خشک کنید سپس مواد نامبرده را جهت مرینیت کردن با هم مخلوط کنید، سعی کنید به آرامی و بدون صدمه زدن پوست سینه و ران ها را بلند کرده، مقداری از مواد را زیر پوست مالیده بعد باقیمانده مواد را روی پوست مرغ و در تمامی قسمت‌ها یکنواخت پخش کنید، داخل ظرف غیر فلزی قرار داده و با درب یا سلفون بپوشانید، حدود ١٢ ساعت داخل یخچال قرار دهید.
• مرحله بعد آلوها را با آب سرد شسته و خشک کنید، در صورت تمایل می توانید هسته آلوها را در آورده و همه مواد لازم را بجز روغن مایع داخل شکم مرغ قرار داده و پر کنید.
• قسمت پایین شکم را با خلال دندان فیکس کرده و پاهای مرغ را با نخ مخصوص بهم ببندید.
• ظرف انتخابی را کمی چرب کرده، دو برش پیاز حلقه ایی صاف بریده شده را زیر مرغ قرار دهید تا پوست مرغ به کف ظرف نچسبد (سینه مرغ به طرف بالا باشد) روغن اسپری کرده روی آن فویل بگذارید، ابتدا بمدت ۴۵ دقیقه با دمای ١٧٠ درجه سانتیگراد و بعد فویل را برداشته (بسته به سایز مرغ) تا یک ساعت و نیم الی 2 ساعت به پخت در فر ادامه دهید.
  نکته : این غذا را می توانید با برنج سرو کنید.

نوش جان