اسپچ کوک مرغ، در اصل به معنی فرم پروانه ای دادن به مرغ و برداشتن ستون فقرات (استخوان پشت) آن می باشد.

مناسب برای: 3 نفر
زمان آماده سازی: از شب قبل
زمان پخت : 80 دقیقه
درجه حرارت فر: 190 درجه سانتیگراد
میزان سختی دستور پخت: آسان

مواد لازم:

مرغ کامل 1200 گرمی      یک عدد
کره       30 گرم
سیب زمینی حلقه ای شده       2 عدد
سیر رنده شده       2 حبه
نمک و فلفل سیاه    به میزان لازم

مواد لازم برای سس:

سس کچاپ         1/4 پیمانه
سس باربیکیو             2 ق غ
سویا سس          یک ق غ
روغن زیتون       یک ق غ
فلفل قرمز تند       1/4 ق چ 
اوریگانو         1/2 ق چ
نمک و فلفل سیاه    به میزان لازم

طرز تهیه:

• ابتدا فر را با درجه حرارت ۱۹۰ درجه سانتیگراد ۱۵ دقیقه قبل پیش‌گرم می‌کنیم.
• مرغ را به روش اسپچ کوک برش داده سپس پوست مرغ را به آرامی بلند کنید و مخلوط کره، سیر و نمک و فلفل را زیر پوست مالیده به طوری‌که تمام قسمت‌های مرغ آغشته شود.
• مواد سس را با هم مخلوط کرده روی پوست مرغ به تمام قسمت ها می‌مالیم.
• کف ظرف مخصوص فر را با برس کمی چرب می‌کنیم، سیب‌زمینی‌های حلقه شده ( به ضخامت یک سانتی متر ) را در ظرف می‌چینیم و کمی نمک روی آن می پاشیم.
• مرغ را روی آن می‌گذاریم و با فویل روی ظرف را محکم می‌بندیم و داخل فر می‌گذاریم.
• بعد از گذشت ۳۰ دقیقه فویل را برداشته و به پخت ادامه می‌دهیم تا مرغ کاملا پخته و برشته شود.
• بعد از خارج کردن غذا از فر آن را همراه با نان پیتا سرو می‌نماییم.
• پیشنهاد: پیاز خلالی مزه دار شده با سماق، جعفری، روغن زیتون و نمک و فلفل گزینه بسیار مناسبی برای سرو در کنار این غذای خوشمزه می باشد.

نوش جان