پروتئین بالای مرغ نقش بسیار مهمی در تثبیت بافت های عضلانی دارد.

مناسب برای : 6 الی 8 نفر

مدت زمان آماده سازی : 60 الی 70 دقیقه 

درجه سختی : دشوار

مواد لازم :

مرغ کامل حدود یک و نیم کیلو (یک عدد)
روغن زیتون و کره ٢ ق غ
قارچ قهوه ایی ۵٠٠ گرم
پیاز خرد شده یک عدد
سیر له یا رنده شده 4 حبه
آویشن تازه یا ترخون و ریحان ١/٢ پیمانه خرد شده
پودر نان تازه حدود ١/٢ تا ٣/۴ پیمانه
تخم مرغ یک عدد
پودر آویشن یک ق غ
نمک و فلفل به اندازه دلخواه
رنده پوست لیمو یک ق چ
لیمو ترش سنگى نصف برش
بادام زمینى خردشده ١/٢ پیمانه

طرز تهیه:

• مرغ را شسته و داخل آبکش می گذاریم تا آب اضافى آن خارج شود، (براى نرم و آبدار شدن سینه بهتر است دو یا سه ساعت با طعم دهندها داخل دوغ قرار گیرد).
• فر را با درجه حرارت ٢٠٠ درجه سانتى گراد (حرارت از پایین) روشن کنید تا گرم شود.
• داخل ماهیتابه نچسبى مقدارى روغن ریخته پیاز را اضافه کنید، (با حرارت نسبتا بالا ) بعد از چند دقیقه سیر را اضافه کنید بهم بزنید تا وقتی که پیاز ها طلایی رنگ شوند، قارچ را اضافه کنید تا آب قارچ ها تبخیر و کمى سرخ شود سپس نمک و فلفل اضافه کنید و اجازه دهید خنک شود.
• پوست لیمو ترش رنده شده، سبزى، بادام زمینى و پودر نان * را با احتیاط اضافه کرده و در انتها تخم مرغ زده شده را بیافزاید و آن ها را کاملا مخلوط کنید تا بتوانید به شکل کوفته هاى کوچکى در آوردید.
• مرغ آماده شده را با کمى نمک، فلفل و طعم دهندها مزه دار کنید و بعد به آرامى پوست روى سینه را از روى گوشت سینه جدا کنید تا بتوانید مخلوط آماده شده و توپى شکل را زیر پوست سینه قرار دهید.
• در مرحله بعد لیمو ترش بریده شده، ترخون و ریحان را با ساقه داخل شکم مرغ میگذاریم.
• روى مرغ و داخل ظرف مورد نظر را با کمى روغن چرب کنید.
• مدت چهل دقیقه که گذشت مخلوط قارچ ها را داخل فر کنار مرغ گذاشته تا به مدت 30 دقیقه پخته شود. پس از اتمام پخت و خارج کردن از فر بمدت ١٠ تا ١۵ دقیقه روى مرغ را با فویل بپوشانید، غذا براى سرو آماده است.
  * اضافه کردن پودر نان را تا چسبندگی مناسب مواد ادامه دهید.
  نکته : با برنج یا سبزیجات پخته سرو کنید.

نوش جان